Ricetta Pavlova con yuzu e shiso

Name: Recette Pavlova au yuzu et shiso
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 4 blancs d’œufs (environ 120 g); 200 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 25 cl de crème liquide entière bien froide; 2 cuillères à soupe de jus de yuzu; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 cuillère à café de zestes de yuzu; 4 feuilles de shiso frais; 1 yuzu frais ou des zestes supplémentaires; Fruits frais au choix (mandarines, fruits rouges, litchis, etc.)

Valutato 3.5 stelle dagli utenti 11.

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Porzione

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 5 minuti

Questa pavlova con yuzu e shiso è una versione leggera e rinfrescante del classico dessert, che combina la dolcezza della meringa con la delicata acidità dello yuzu e la fresca fragranza dello shiso. Perfetta per gli amanti dei dessert fruttati e leggermente piccanti, questa pavlova sorprenderà sicuramente i vostri ospiti con i suoi sapori unici.

Immagine di Ricetta Pavlova con yuzu e shiso

Ingredienti

Per la meringa

4 albumi (circa 120 g)
200 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di aceto bianco

Per la crema allo yuzu

25 cl di panna intera raffreddata
2 cucchiai di succo di yuzu
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di scorza di yuzu

Per la guarnizione

4 foglie di shiso fresco
1 yuzu fresco o scorza extra
Frutta fresca a scelta (mandarini, frutti rossi, litchi, ecc.)

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Istruzioni

Preriscaldare il forno a 120°C (forno ventilato) e foderare una teglia con carta da forno.
Montare a neve gli albumi. Quando iniziano a rapprendersi, aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, cucchiaio dopo cucchiaio, continuando a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida. Aggiungere delicatamente la maizena e l'aceto bianco con una spatola.
Disporre la meringa sulla teglia in un disco di circa 20 cm di diametro, scavando leggermente il centro per formare un pozzetto. Mettere in forno per 1 ora. Una volta cotta, spegnere il forno e lasciare raffreddare la meringa all'interno, con lo sportello socchiuso.
In una ciotola raffreddata, montare la panna a neve. Aggiungere delicatamente il succo di yuzu, lo zucchero a velo e la scorza. Mettere da parte in un luogo fresco.
Trasferire con cura la meringa raffreddata in un piatto da portata. Guarnire generosamente il centro con la crema allo yuzu.
Aggiungere la frutta fresca in modo armonioso. Tritare le foglie di shiso e cospargerle sulla pavlova. Cospargere con la scorza di yuzu e, se si desidera, con semi di sesamo nero per un tocco grafico.

Note sulla ricetta

Questa pavlova delicatamente crostata e profumata è perfetta per concludere un pasto festivo o per stupire i vostri ospiti con i suoi sapori originali. Da gustare subito per mantenere la croccantezza della meringa!

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