Ricetta Pavlova con yuzu e shiso

Name: Recette Pavlova au yuzu et shiso
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 4 blancs d’œufs (environ 120 g); 200 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 25 cl de crème liquide entière bien froide; 2 cuillères à soupe de jus de yuzu; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 cuillère à café de zestes de yuzu; 4 feuilles de shiso frais; 1 yuzu frais ou des zestes supplémentaires; Fruits frais au choix (mandarines, fruits rouges, litchis, etc.)

Valutato 3.5 stelle dagli utenti 11.

↑Clicca due volte per votare Vedi le recensioni

Porzione

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 5 minuti

Questa pavlova con yuzu e shiso è una versione leggera e rinfrescante del classico dessert, che combina la dolcezza della meringa con la delicata acidità dello yuzu e la fresca fragranza dello shiso. Perfetta per gli amanti dei dessert fruttati e leggermente piccanti, questa pavlova sorprenderà sicuramente i vostri ospiti con i suoi sapori unici.

Immagine di Ricetta Pavlova con yuzu e shiso

Ingredienti

Per la meringa

4 albumi (circa 120 g)
200 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di aceto bianco

Per la crema allo yuzu

25 cl di panna intera raffreddata
2 cucchiai di succo di yuzu
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di scorza di yuzu

Per la guarnizione

4 foglie di shiso fresco
1 yuzu fresco o scorza extra
Frutta fresca a scelta (mandarini, frutti rossi, litchi, ecc.)

Vedi carrello (0) Vedi carrello

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 120°C (forno ventilato) e foderare una teglia con carta da forno.
Montare a neve gli albumi. Quando iniziano a rapprendersi, aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, cucchiaio dopo cucchiaio, continuando a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida. Aggiungere delicatamente la maizena e l'aceto bianco con una spatola.
Disporre la meringa sulla teglia in un disco di circa 20 cm di diametro, scavando leggermente il centro per formare un pozzetto. Mettere in forno per 1 ora. Una volta cotta, spegnere il forno e lasciare raffreddare la meringa all'interno, con lo sportello socchiuso.
In una ciotola raffreddata, montare la panna a neve. Aggiungere delicatamente il succo di yuzu, lo zucchero a velo e la scorza. Mettere da parte in un luogo fresco.
Trasferire con cura la meringa raffreddata in un piatto da portata. Guarnire generosamente il centro con la crema allo yuzu.
Aggiungere la frutta fresca in modo armonioso. Tritare le foglie di shiso e cospargerle sulla pavlova. Cospargere con la scorza di yuzu e, se si desidera, con semi di sesamo nero per un tocco grafico.

Note sulla ricetta

Questa pavlova delicatamente crostata e profumata è perfetta per concludere un pasto festivo o per stupire i vostri ospiti con i suoi sapori originali. Da gustare subito per mantenere la croccantezza della meringa!

Yuzu candito ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Elementi essenziali di cucina giapponese

Mostra tutti

Miso bianco con koji di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg
Semi di sesamo bianchi e neri tostati con sale gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prezzo normale 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prezzo normale
Prezzo per unità 88.33 € / unità per kg
Salsa di soia bilanciata fatta in casa ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prezzo normale 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prezzo normale
Prezzo per unità 12.50 € / unità per l
Miscela di miso bianco e rosso di Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prezzo normale 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.40 € / unità per l
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prezzo normale 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 237.50 € / unità per kg
Salsa di soia affumicata Tatsuno ⋅ Suehiro ⋅ 100ml

Prezzo normale 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prezzo normale
Prezzo per unità 81.00 € / unità per l
Riso bianco regina del latte di Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prezzo normale 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.50 € / unità per kg

Gli ultimi arrivati

Mostra tutti

Filamenti di bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Prezzo normale 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità 445.00 € / unità per kg
Scaglie di bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Prezzo normale 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Prezzo normale
Prezzo per unità 173.00 € / unità per kg
Ramune in sacchetti a ghirlanda ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Prezzo normale 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Prezzo normale
Prezzo per unità 92.86 € / unità per kg
Tofu morbido ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Prezzo normale 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 11.48 € / unità per kg
Strong zero al limone ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Prezzo normale 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 12.86 € / unità per l
Cofanetto di sakè Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Prezzo normale 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità 60.83 € / unità per l
Succo di pesca puro di Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Prezzo normale 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità 32.78 € / unità per l
Colino da tè in acciaio inossidabile ⋅ Pearl life

Prezzo normale 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prezzo normale
Prezzo per unità per