Ricetta della Buddha bowl con il tofu

Questa Buddha bowl è un piatto completo ed equilibrato, da comporre secondo i propri gusti. Contiene quinoa, verdure arrosto, ceci croccanti e una salsa al tahini e limone. Colorata e saziante, apporta fibre, proteine vegetali e grassi buoni ad ogni boccone.

Autore

iRASSHAi

Tempo di preparazione

1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 10 minuti

Porzioni

5

Categoria

Piatto

Cucina

cinese

Ingredienti

• 200 g di quinoa
• 400 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 2 patate dolci medie, tagliate a cubetti
• 1 zucchina, tagliata a rondelle
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 cipolla rossa, affettata finemente
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe
• 1 confezione (240 g sgocciolati) di ceci
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Il sale
• 1 avocado affettato
• 1 manciata di cavolo rosso tagliato a striscioline
• Qualche foglia di coriandolo fresco
• Semi di sesamo
• 2 cucchiai di crema di sesamo (o tahini)
• Il succo di 1 limone
• 1 piccolo spicchio d'aglio, grattugiato
• Da 2 a 4 cucchiai d'acqua (a seconda della consistenza desiderata)
• Il sale

Indicazioni

1. Sciacquare la quinoa con acqua fredda.
2. Portare l'acqua a ebollizione con il sale.
3. Aggiungere la quinoa, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti.
4. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti prima di sgranare con una forchetta.
5. Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato).
6. Mescolare le verdure con l'olio d'oliva e le spezie.
7. Distribuire su una teglia rivestita di carta da forno.
8. Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché non saranno dorati e morbidi.
9. Scolare e asciugare i ceci.
10. Mescolarle con l'olio, la paprika affumicata e il sale.
11. Disporli su una teglia e cuocerli per 20-25 minuti a 200 °C (possono cuocersi contemporaneamente alle verdure).
12. Mescolare il tahini, il succo di limone e l'aglio.
13. Aggiungere l'acqua poco alla volta fino a ottenere una salsa liscia e densa.
14. Salare a piacere.
15. Distribuire la quinoa in 4 ciotole.
16. Aggiungere le verdure arrosto, i ceci, l'avocado e il cavolo rosso.
17. Condire con la salsa tahini.
18. Cospargere di coriandolo e semi di sesamo.