Ricetta del Mochi congelato

Note sulla ricetta

• Dopo la cottura, la pasta è molto appiccicosa! Utilizzare la farina di mais per evitare che si attacchi alle dita e alla superficie di lavoro.
• Più a lungo il gelato rimane a temperatura ambiente, più velocemente si scioglie. Maneggiare con le mani fredde e rimettere rapidamente i mochi nel congelatore dopo averli formati.
• Una pasta troppo spessa può mascherare il sapore del gelato, mentre una troppo sottile rischia di strapparsi. Uno spessore di 3 mm è ideale per un mochi ben bilanciato.
• Osate e provate qualche gusto originale! Gelato al Matcha, semi di soia tostati (kinako) o anche yuzu per un tocco piccante. Potete anche aromatizzare la pasta con un po' di estratto di vaniglia o di tè verde in polvere.
• Il mochi congelato è migliore se tolto dal freezer pochi minuti prima di essere consumato. Questo permette all'impasto di riacquistare la sua morbidezza, mantenendo intatto il nucleo glassato.

Supporto

• Con una bevanda calda: il contrasto caldo-freddo è perfetto con un tè verde matchatè verde sencha o anche un tè al gelsomino. Per un tocco più gourmet, provate con una cioccolata calda o un caffellatte.
• Con frutta fresca: servite il mochi ghiacciato con fragole, mango, kiwi o lamponi per un dessert ancora più fresco e colorato.
• Con una coulis o una guarnizione: un filo di cioccolato fuso, caramello o una salsa di yuzu o di frutti rossi esalta il sapore del mochi.
• Abbinamento con un altro gelato: servire con una pallina di gelato al sesamo nero, al wasabi o allo shiso per un autentico tocco giapponese.
• Con altri dessert giapponesi: abbinare con dorayaki (frittelle ripiene di pasta di fagioli rossi) o taiyaki (dolci a forma di pesce) per un piatto gourmet tipicamente giapponese.
• Con un tocco dolce e salato: provate un mochi ghiacciato al matcha con un piccolo bicchiere di sakè dolce o un umeshu (liquore di prugne giapponese).

La storia del mochi

Il mochi è un dolce tradizionale giapponese a base di riso glutinoso pestato. Viene consumato da oltre 1.000 anni e occupa un posto importante nella cultura giapponese. In passato era un cibo festivo, riservato ai samurai per dare loro energia prima di una battaglia. In Giappone, il mochi è particolarmente popolare durante il Capodanno (Oshōgatsu), quando simboleggia prosperità e longevità. Viene consumato anche durante le cerimonie del tè e altre celebrazioni.

E il mochi ghiacciato?

A differenza del mochi tradizionale, il mochi ghiacciato è un'invenzione moderna! È stato reso popolare negli Stati Uniti negli anni '90, in particolare grazie a un'azienda giapponese che ha voluto adattare questo dolce ai gusti occidentali. Da allora è diventato un dessert di tendenza, apprezzato in tutto il mondo.