Ricetta Pancake con crema allo yuzu

Per stupire i vostri ospiti durante il brunch domenicale, optate per questa deliziosa ricetta di pancake con crema allo yuzu! Una ricetta deliziosa e originale che unisce sapori occidentali e orientali. Seguite la nostra ricetta passo passo per ottenere pancakes umidi e dorati, accompagnati dall'aroma fresco e piccante dello yuzu, uno squisito agrume giapponese.

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

4 persone

Categoria

Cucina

Dessert giapponese

Ingredienti

• 150 g di farina
• 2 uova
• 20 g zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 170 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• Burro o olio per cucinare
• 2 o 3 yuzu
• 150 g zucchero
• 3 uova intere
• 1 pizzico di sale
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di farina di mais
• 25 cl di panna piena
• Miele di yuzu

Indicazioni

1. Setacciare insieme la farina (150 g), lo zucchero (20 g), lo zucchero vanigliato, il lievito e il pizzico di sale.
2. Formare un pozzetto e aggiungere le uova. Mescolare bene.
3. Aggiungere il latte (170 ml) un po' alla volta, mescolando costantemente.
4. Cuocere la pasta in una padella imburrata o oliata.
5. Quando si formano delle piccole bolle in cima, è il momento di girarlo. Attendere 1 minuto e il pancake è pronto!
6. Continuare fino a quando non c'è più pasta.
7. Per cominciare, preparate una cagliata di yuzu: togliete la scorza di uno yuzu, facendo attenzione a non raggiungere la parte bianca, che ha un sapore amaro.
8. Spremere lo yuzu per ottenere circa 150 ml di succo.
9. In una casseruola, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e scaldare a fuoco medio con le uova sbattute e lo zucchero (150 g), aggiungendo la scorza e il succo di yuzu mescolando continuamente.
10. Diluire un cucchiaio di amido di mais con un po' di succo di yuzu o acqua e aggiungerlo alla miscela.
11. Mescolando bene, osservate la cagliata di yuzu addensarsi. Attenzione, non deve mai bollire!
12. Quando si ottiene una consistenza densa, la cagliata di yuzu è pronta e si può togliere dal fuoco.
13. Versare in una ciotola, filtrare e raffreddare per almeno 1 ora.
14. In secondo luogo, montare la panna molto fredda prima a velocità media, poi ad alta velocità fino ad ottenere una crema densa ed elastica.
15. Incorporare delicatamente la panna montata allo yuzu curd con un frullatore a immersione per ottenere una crema allo yuzu omogenea.