Ricetta Pancake con crema allo yuzu

Valutato 4.2 stelle dagli utenti 5.

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Cucina

Dessert giapponese

Porzione

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Per stupire i vostri ospiti durante il brunch domenicale, optate per questa deliziosa ricetta di pancake con crema allo yuzu! Una ricetta deliziosa e originale che unisce sapori occidentali e orientali. Seguite la nostra ricetta passo passo per ottenere pancakes umidi e dorati, accompagnati dall'aroma fresco e piccante dello yuzu, uno squisito agrume giapponese.

Immagine di Ricetta Pancake con crema allo yuzu

Ingredienti

Per i pancake :

150 g di farina
2 uova
20 g zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di lievito in polvere
170 ml di latte
1 pizzico di sale
Burro o olio per cucinare

Per la crema allo yuzu :

2 o 3 yuzu
150 g zucchero
3 uova intere
1 pizzico di sale
30 g di burro
1 cucchiaio di farina di mais

Panna montata

25 cl di panna piena

Trim

Miele di yuzu

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Istruzioni

Per i pancake :

Setacciare insieme la farina (150 g), lo zucchero (20 g), lo zucchero vanigliato, il lievito e il pizzico di sale.
Formare un pozzetto e aggiungere le uova. Mescolare bene.
Aggiungere il latte (170 ml) un po' alla volta, mescolando costantemente.
Cuocere la pasta in una padella imburrata o oliata.
Quando si formano delle piccole bolle in cima, è il momento di girarlo. Attendere 1 minuto e il pancake è pronto!
Continuare fino a quando non c'è più pasta.

Per la crema allo yuzu:

Per cominciare, preparate una cagliata di yuzu: togliete la scorza di uno yuzu, facendo attenzione a non raggiungere la parte bianca, che ha un sapore amaro.
Spremere lo yuzu per ottenere circa 150 ml di succo.
In una casseruola, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e scaldare a fuoco medio con le uova sbattute e lo zucchero (150 g), aggiungendo la scorza e il succo di yuzu mescolando continuamente.
Diluire un cucchiaio di amido di mais con un po' di succo di yuzu o acqua e aggiungerlo alla miscela.
Mescolando bene, osservate la cagliata di yuzu addensarsi. Attenzione, non deve mai bollire!
Quando si ottiene una consistenza densa, la cagliata di yuzu è pronta e si può togliere dal fuoco.
Versare in una ciotola, filtrare e raffreddare per almeno 1 ora.
In secondo luogo, montare la panna molto fredda prima a velocità media, poi ad alta velocità fino ad ottenere una crema densa ed elastica.
Incorporare delicatamente la panna montata allo yuzu curd con un frullatore a immersione per ottenere una crema allo yuzu omogenea.

Video ricetta

@irasshai.paris
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Note sulla ricetta

Aggiungete un po' di miele di yuzu per una delizia ancora maggiore! I pancake giapponesi, noti anche come "hotcake", sono molto popolari in Giappone per la loro consistenza morbida e il loro gusto delicatamente dolce. Vengono spesso serviti nei caffè e nei ristoranti specializzati e i giapponesi sono talvolta disposti a fare ore di coda per assaggiarli!

Si può usare un mix per pancake invece di farina e zucchero!

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