Alga kombu per dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Name: Alga kombu per dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
Brand: Okui Kaiseido
Price: 8.2 EUR
Rating: 4.83 (6 reviews)

Marque : Okui Kaiseido

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8.20 €

273.33 € kg

Esaurito

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⋅ Umami intenso
⋅ Indispensabile per preparare il dashi
⋅ Conferisce profondità ai piatti e ai brodi
⋅ Raccolto a Hokkaido
⋅ Può essere consumato anche in insalata

Questa alga commestibile viene coltivata nelle acque limpide della regione di Sanriku, in Giappone, dove è rinomata per il suo sapore umami ricco e intenso. Lo yamadashi kombu, noto anche come makombu, viene spesso utilizzato per preparare il dashi, un brodo di base impiegato in numerosi piatti giapponesi. Questa alga è perfetta anche per aggiungere un tocco di sapore umami a una varietà di piatti, tra cui zuppe, stufati, piatti a base di riso e insalate.

SKU:1000346

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Les astuces iRASSHAi

Parfait pour la soupe en pot et le bouillon de soupe mijoté.
Veuillez utiliser 30 grammes avec 8 tasses d'eau comme guide.

Si vous mettez du kombu dans de l'eau dans une bouteille en plastique et que vous le refroidissez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, vous pouvez également en profiter comme de l'eau de kombu.
Après avoir préparé le bouillon dashi, assaisonnez-le avec de la sauce soja ou du mirin pour le déguster.

Ulteriori informazioni sul produttore

Situata a Tsuruga, nella prefettura di Fukui, la casa Okui Kaiseido è specializzata nel kombu d’eccezione dal 1871. Nata in un antico porto commerciale, un tempo snodo fondamentale per il commercio del kombu tra Hokkaidō e il Kansai, l’azienda tramanda un savoir-faire da quattro generazioni. Seleziona le migliori alghe sulle coste di Rishiri e Rebun, che lascia maturare lentamente nei propri magazzini per esaltarne tutta la profondità, dando vita al suo prodotto di punta: il “kuragakoi kombu”, kombu affinato. Fornitore di templi zen come Eiheiji e di prestigiosi ristoranti giapponesi e internazionali, Okui Kaiseido perpetua una rigorosa tradizione artigianale, portando al contempo un messaggio forte: nutrire il corpo e lo spirito attraverso un’alimentazione radicata nella cultura giapponese.

Instructions

Per preparare il vostro brodo dashi fatto in casa, pulite il kombu con un panno umido, quindi mettete il contenuto di una bustina in 1 litro d’acqua. Lasciate riposare per una notte a temperatura ambiente.
Se il gusto del dashi è troppo delicato, riscaldate l’acqua a circa 60 °C per 1 ora, quindi rimuovete il kombu. Il vostro dashi è pronto per essere utilizzato.

Consiglio per un brodo vegano ancora più ricco di umami: aggiungete 3 shiitake secchi insieme al kombu.

Consiglio n. 2 «anti-spreco»: invece di gettare il kombu, potete tagliarlo e aggiungerlo a un’insalata di verdure crude, oppure semplicemente mangiarlo, intingendolo nella salsa di soia.

Conservation

Conservare al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidità.

Composition

Kombu 100% (Giappone, Hokkaido)

Valeurs nutritionnelles

Per 30 g:
Energia: 42 kcal/176 kJ
Proteine: 1,1 g
Grassi: 0,4 g
Di cui acidi grassi saturi: g
Carboidrati: 19,1 g
Di cui zuccheri: g
Sale: 1,9 g

Préfecture d'origine de la marque

Fukui

Dimensions produit

3 cm x 13 cm x 23 cm

Les clients ont beaucoup apprécié cette algue kombu pour la préparation d'un authentique bouillon dashi fait maison. Selon les clients, il produit un « umami puissant » et crée « le meilleur dashi » lorsqu'il est combiné avec du katsuobushi et du shiitake. Toutes les critiques lui ont attribué 5 étoiles, notant qu'il est « très savoureux » et parfait pour la soupe ou l'eau de riz. Excellent pour la cuisine japonaise traditionnelle.

Ajoute un puissant umami à la soupe miso, je le recommande vivement
Très savoureux, parfait pour le bouillon ou l'eau de riz
Parfait pour le dashi fait maison, le meilleur que j'ai jamais goûté

5 stars: 5 (83%)
4 stars: 1 (17%)
3 stars: 0 (0%)
2 stars: 0 (0%)
1 star: 0 (0%)

Je met une demi feuille dans ma soupe miso, cela apporte un umami puissant, je recommande

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Parfait pour mes dashi maison !!

J'adore ce produit. Je m'en sers pour mes dashi faits maison. Un peu de katsuobushi et des shiitake, et voilà le meilleur dashi que je n'ai jamais goûté ;)