Alga Kombu per dashi ⋅ okui kaiseido ⋅ 30g

Name: Alga Kombu per dashi ⋅ okui kaiseido ⋅ 30g
Brand: Okui Kaiseido
SKU: 1000346
Price: 8.20 EUR
Availability: InStock

Marque : Okui Kaiseido

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⋅ Umami intenso
⋅ Indispensabile per preparare il dashi
⋅ Conferisce profondità ai piatti e ai brodi
⋅ Raccolto a Hokkaido
⋅ Può essere consumato anche in insalata

Questa alga commestibile viene coltivata nelle acque limpide della regione di Sanriku, in Giappone, dove è rinomata per il suo sapore umami ricco e intenso. Lo yamadashi kombu, noto anche come makombu, viene spesso utilizzato per preparare il dashi, un brodo di base impiegato in numerosi piatti giapponesi. Questa alga è perfetta anche per aggiungere un tocco di sapore umami a una varietà di piatti, tra cui zuppe, stufati, piatti a base di riso e insalate.

SKU:1000346

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Ulteriori informazioni sul produttore

Situata a Tsuruga, nella prefettura di Fukui, la casa Okui Kaiseido è specializzata nel kombu d’eccezione dal 1871. Nata in un antico porto commerciale, un tempo snodo fondamentale per il commercio del kombu tra Hokkaidō e il Kansai, l’azienda tramanda un savoir-faire da quattro generazioni. Seleziona le migliori alghe sulle coste di Rishiri e Rebun, che lascia maturare lentamente nei propri magazzini per esaltarne tutta la profondità, dando vita al suo prodotto di punta: il “kuragakoi kombu”, kombu affinato. Fornitore di templi zen come Eiheiji e di prestigiosi ristoranti giapponesi e internazionali, Okui Kaiseido perpetua una rigorosa tradizione artigianale, portando al contempo un messaggio forte: nutrire il corpo e lo spirito attraverso un’alimentazione radicata nella cultura giapponese.

Instructions

Per preparare il vostro brodo dashi fatto in casa, pulite il kombu con un panno umido, quindi mettete il contenuto di una bustina in 1 litro d’acqua. Lasciate riposare per una notte a temperatura ambiente.
Se il gusto del dashi è troppo delicato, riscaldate l’acqua a circa 60 °C per 1 ora, quindi rimuovete il kombu. Il vostro dashi è pronto per essere utilizzato.

Consiglio per un brodo vegano ancora più ricco di umami: aggiungete 3 shiitake secchi insieme al kombu.

Consiglio n. 2 «anti-spreco»: invece di gettare il kombu, potete tagliarlo e aggiungerlo a un’insalata di verdure crude, oppure semplicemente mangiarlo, intingendolo nella salsa di soia.