Ricetta Verdure marinate con Dashi freddo
Questo piatto di verdure marinate nel dashi freddo esalta i sapori delle verdure autunnali come la patata dolce, la zucca e la radice di loto. Perfetto come antipasto o contorno, è ideale per chi cerca un piatto sano e gustoso con note umami e un pizzico di piccante.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 30 minuti
- Tempo di cottura
- 15 minuti
- Porzioni
- 1
- Categoria
Salato
- Cucina
Giapponese
Ingredienti
- 100 g di patate dolci
- 100 g di zucca
- 50 g di radice di loto (renkon)
- 200 ml di brodo dashi Kayanoya con kombu (freddo)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati (facoltativo)
Indicazioni
- Cuocere a vapore le fette di patata dolce, i pezzi di zucca e le fette di radice di loto per circa 10-12 minuti, finché non saranno tenere ma ancora leggermente sode.
- In una ciotola, mescolare il brodo dashi freddo con la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero. Mescolare finché lo zucchero non si è sciolto.
- Immergere le verdure cotte nella miscela di brodo dashi freddo e lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero. Più a lungo si lascia marinare, più le verdure assorbiranno i sapori del dashi.
- Disporre le verdure marinate in una ciotola o in un piatto fondo. Versare un po' di brodo dashi sulle verdure per accompagnarle. Cospargere con semi di sesamo tostati, se si desidera, per aggiungere un po' di croccantezza.
