Ricetta Verdure marinate con Dashi freddo

Name: Recette Légumes Marinés au Dashi Froid
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 100 g de patate douce; 100 g de potimarron; 50 g de racine de lotus (renkon); 200 ml de bouillon dashi Kayanoya au kombu (froid); 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

Valutato 5.0 stelle dagli utenti 2.

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Categoria

Salato

Cucina

Giapponese

Porzione

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Questo piatto di verdure marinate nel dashi freddo esalta i sapori delle verdure autunnali come la patata dolce, la zucca e la radice di loto. Perfetto come antipasto o contorno, è ideale per chi cerca un piatto sano e gustoso con note umami e un pizzico di piccante.

Autore:

iRASSHAi

Immagine di Ricetta Dashi freddo Verdure marinate

Ingredienti

100 g di patate dolci
100 g di zucca
50 g di radice di loto (renkon)
200 ml di brodo dashi Kayanoya con kombu (freddo)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di semi di sesamo tostati (facoltativo)

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Istruzioni

Cuocere a vapore le fette di patata dolce, i pezzi di zucca e le fette di radice di loto per circa 10-12 minuti, finché non saranno tenere ma ancora leggermente sode.
In una ciotola, mescolare il brodo dashi freddo con la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero. Mescolare finché lo zucchero non si è sciolto.
Immergere le verdure cotte nella miscela di brodo dashi freddo e lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero. Più a lungo si lascia marinare, più le verdure assorbiranno i sapori del dashi.
Disporre le verdure marinate in una ciotola o in un piatto fondo. Versare un po' di brodo dashi sulle verdure per accompagnarle. Cospargere con semi di sesamo tostati, se si desidera, per aggiungere un po' di croccantezza.

Note sulla ricetta

Le verdure sottaceto possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero, risparmiando tempo. Saranno ancora più gustose dopo averle lasciate riposare per qualche ora.

Potete sostituire o aggiungere altre verdure di stagione in base alle vostre preferenze. Ad esempio, sarebbero perfetti anche carote, zucchine o ravanelli.

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