Ricetta Tamagoyaki
È la frittata arrotolata giapponese, preparata in una speciale padella fortamagoyaki, indispensabile per ottenere una perfetta forma rettangolare. Ha un sapore leggermente dolce e salato. Può essere servita con daikon grattugiato.
- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Tempo di cottura
- 2 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 3 uova
- 6 cl di dashi
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di mirin
- 1 cucchiaino di salsa di soia leggera usukuchi
- Olio vegetale
- 50 g di daikon grattugiato (facoltativo)
- Una padella per tamagoyaki
Indicazioni
- Mescolare le uova, il sale, il mirin, la salsa di soia e il dashi.
- Mettere la padella sul fuoco. Versare l'olio sul fondo e sui bordi della padella utilizzando della carta da cucina piegata.
- Quando la padella è calda, versare un quarto del composto di uova e distribuirlo come una frittella su tutta la superficie della padella, inclinandola. Quando compaiono delle piccole bolle, bucarle con le bacchette e prendere il bordo superiore per arrotolarlo verso di sé. Far scivolare l'omelette arrotolata verso l'altra estremità della padella.
- Oliate il fondo della padella. Versare un terzo del composto di uova rimanente. Sollevare l'omelette arrotolata per distribuire uniformemente il composto sotto di essa. Quando la superficie della frittata è cotta al 70%, arrotolare la "crêpe" verso di sé.
- Ripetere l'operazione. Quando la frittata è spessa quasi quanto la padella, premerla bene contro il bordo per darle una forma rettangolare. Ripetere l'operazione fino a esaurire tutto il composto di uova.
- Posizionare un rotolo maki sulla padella. Girare la padella per posizionare l'omelette sul rotolo senza danneggiarlo. Dare una bella forma rettangolare premendo con il rullo. Lasciare riposare prima di tagliare. Servire a temperatura ambiente.
