Ricetta per l'uovo marinato ideale per il ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Recette d'oeuf mariné idéal pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 60ml de sauce soja; 60ml de mirin; 60ml de saké; 5g de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre

Voto 3.4 stelle da 78 utenti.
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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

6 minuti

Le "ajitsuke tamago" o ajitama sono uova sottaceto giapponesi che di solito si trovano in piatti di noodle come il ramen. Si preparano marinando uova sode (spesso alla coque) in una salsa a base di salsa di soia, mirin e brodo dashi. Sono diventate molto popolari e possono essere preparate anche a casa!

Seguite la nostra ricetta passo-passo per preparare un delizioso Ajitsuke Tamago e aggiungete un tocco gustoso ai vostri piatti. Mettetevi ai fornelli!

Immagine di Ricetta per uovo marinato ideale per ramen - Ajitsuke Tamago

Ingredienti

4 uova fresche
60 ml di salsa di soia
60 ml di mirin
60 ml di sakè
5 g di zucchero
12 ml di dashi liquido o 1 cucchiaino di dashi in polvere

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Istruzioni

Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola. Aggiungere delicatamente le uova e impostare un timer per 6 minuti per ottenere uova alla coque.
Nel frattempo, mettete tutti gli altri ingredienti in un contenitore a chiusura ermetica, con spazio sufficiente per le uova. Mescolate bene.
Questo è facoltativo, ma se avete un po' di tempo, prima di mettere il composto nel barattolo, potete farlo bollire e lasciarlo raffreddare: aggiunge una dimensione umami in più!
Dopo la cottura, immergere immediatamente le uova in acqua fredda per bloccarne la cottura e raffreddarle.
Sformare delicatamente le uova.
Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

Gustatelo il giorno dopo!

Note sulla ricetta

CONSERVAZIONE

Le uova sottaceto si conservano per due o tre giorni in frigorifero.

CHE COS'È IL RAMEN?

I ramen sono tagliatelle giapponesi di origine cinese, servite in una ciotola di brodo, solitamente di miso. Possono essere accompagnati da vari ingredienti come carne, verdure o uova, offrendo un'infinita varietà di sapori. In Giappone ci sono molti ristoranti di ramen che servono questi deliziosi noodles.

I noodles istantanei sono una versione industriale e molto veloce del classico ramen. Si possono trovare in sacchetti o in tazze a prezzi molto convenienti nelle drogherie giapponesi e in altri negozi.

QUALI TAGLIATELLE SI USANO NEL RAMEN?

Esistono due tipi di noodle ramen: lisci e ondulati. Sono fatti con farina di grano, acqua, sale e kansui (acqua alcalina). I noodles Somen sono spesso utilizzati per il ramen.

SOMEN

I somen sono spaghetti di grano bianchi, sottili e lunghi. Questi spaghetti sono poco conosciuti al di fuori del Giappone, ma sono molto facili e veloci da preparare. Sono gli spaghetti più spesso utilizzati per preparare il ramen!

LES UDON

Realizzati con farina di grano tenero, gli udon sono un tipo di noodle molto diffuso nella cucina giapponese. Sebbene siano più spessi e fragili dei ramen, possono essere consumati anche in una ciotola di brodo. Sono uno dei noodle più popolari, insieme a ramen e soba.

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