Name: Recette d'oeuf mariné idéal pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 3 cuillères à s de sauce soja; 3 cuillères à s de mirin; 3 cuillères à s de saké; 2 cuillère à s de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre (optionnel)

Ricetta per l'uovo marinato ideale per il ramen - Ajitsuke Tamago

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Noté 3.4 étoiles par 100 utilisateurs.

Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

6 minuti

Le "ajitsuke tamago" o ajitama sono uova sottaceto giapponesi che di solito si trovano in piatti di noodle come il ramen. Si preparano marinando uova sode (spesso alla coque) in una salsa a base di salsa di soia, mirin e brodo dashi. Sono diventate molto popolari e possono essere preparate anche a casa!

Seguite la nostra ricetta passo-passo per preparare un delizioso Ajitsuke Tamago e aggiungete un tocco gustoso ai vostri piatti. Mettetevi ai fornelli!

Immagine di Ricetta per uovo marinato ideale per ramen - Ajitsuke Tamago

Ingredienti

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Istruzioni

Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, quindi aggiungere con cautela le uova. Lasciar cuocere per 6-7 minuti e mezzo (6 minuti e mezzo per un tuorlo leggermente colante).
Una volta cotte, immergere immediatamente le uova in acqua fredda per raffreddarle, quindi sgusciarle.
Mettere il mirin, il sakè da cucina, la salsa di soia e lo zucchero in una piccola casseruola e portare a ebollizione.
Spegnere il fuoco non appena il composto inizia a bollire. Lasciare raffreddare completamente.
Mettere le uova sgusciate e la marinata raffreddata in un sacchetto o contenitore per il freezer. Eliminare quanta più aria possibile e chiudere ermeticamente.
Lasciare marinare in frigorifero per almeno 8 ore.

Recette vidéo

@irasshai.paris La recette des œufs marinés parfaits 🥚 On vous révèle la recette pour préparer ces petits oeufs marinés, bien fondant à l’intérieur. Ingrédients : * 4 oeufs frais * 60 ml de sauce soja * 60 ml de mirin * 60 ml de saké de cuisine * 40 g de sucre * 1 càc de dashi en poudre Plus qu’à déguster ! #ajitama #recipe #recette #foodtok #japanesefood ♬ A Summer Place - Hollywood Strings Orchestra

Note sulla ricetta

CONSERVAZIONE

Le uova sottaceto si conservano per due o tre giorni in frigorifero.

CHE COS'È IL RAMEN?

I ramen sono tagliatelle giapponesi di origine cinese, servite in una ciotola di brodo, solitamente di miso. Possono essere accompagnati da vari ingredienti come carne, verdure o uova, offrendo un'infinita varietà di sapori. In Giappone ci sono molti ristoranti di ramen che servono questi deliziosi noodles.

I noodles istantanei sono una versione industriale e molto veloce del classico ramen. Si possono trovare in sacchetti o in tazze a prezzi molto convenienti nelle drogherie giapponesi e in altri negozi.

QUALI TAGLIATELLE SI USANO NEL RAMEN?

Esistono due tipi di noodle ramen: lisci e ondulati. Sono fatti con farina di grano, acqua, sale e kansui (acqua alcalina). I noodles Somen sono spesso utilizzati per il ramen.

SOMEN

I somen sono spaghetti di grano bianchi, sottili e lunghi. Questi spaghetti sono poco conosciuti al di fuori del Giappone, ma sono molto facili e veloci da preparare. Sono gli spaghetti più spesso utilizzati per preparare il ramen!

LES UDON

Realizzati con farina di grano tenero, gli udon sono un tipo di noodle molto diffuso nella cucina giapponese. Sebbene siano più spessi e fragili dei ramen, possono essere consumati anche in una ciotola di brodo. Sono uno dei noodle più popolari, insieme a ramen e soba.

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