Uovo marinato Ajitama per ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Oeuf mariné ajitama pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 3 cuillères à s de sauce soja; 3 cuillères à s de mirin; 3 cuillères à s de saké; 2 cuillère à s de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre (optionnel)

Valutato 3.4 stelle dagli utenti 101.

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

6 minuti

Gli "ajitsuke tamago" o ajitama sono uova marinate giapponesi che si trovano principalmente nei piatti a base di noodles come il ramen. Queste uova vengono preparate marinando uova cotte (spesso alla coque) in una salsa a base di salsa di soia, mirin e brodo dashi. Sono diventate molto popolari e possono essere preparate anche a casa!

Seguite la nostra ricetta passo-passo per preparare un delizioso Ajitsuke Tamago e aggiungete un tocco gustoso ai vostri piatti. Mettetevi ai fornelli!

Autore:

iRASSHAI

Immagine di Uovo marinato ajitama per ramen - Ajitsuke Tamago

Ingredienti

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Istruzioni

Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, quindi aggiungere con cautela le uova. Lasciar cuocere per 6-7 minuti e mezzo (6 minuti e mezzo per un tuorlo leggermente colante).
Una volta cotte, immergere immediatamente le uova in acqua fredda per raffreddarle, quindi sgusciarle.
Mettere il mirin, il sakè da cucina, la salsa di soia e lo zucchero in una piccola casseruola e portare a ebollizione.
Spegnere il fuoco non appena il composto inizia a bollire. Lasciare raffreddare completamente.
Mettere le uova sgusciate e la marinata raffreddata in un sacchetto o contenitore per il freezer. Eliminare quanta più aria possibile e chiudere ermeticamente.
Lasciare marinare in frigorifero per almeno 8 ore.

Video ricetta

@irasshai.paris La ricetta delle uova sottaceto perfette 🥚 Vi sveliamo la ricetta per preparare queste piccole uova sottaceto, tutte fondenti all'interno. Ingredienti: * 4 uova fresche * 60 ml di salsa di soia * 60 ml di mirin * 60 ml di sakè da cucina * 40 g di zucchero * 1 cucchiaino di dashi in polvere Non vi resta che gustare! #ajitama #ricetta #ricetta #foodtok #japanesefood ♬ A Summer Place - Hollywood Strings Orchestra

Note sulla ricetta

CONSERVAZIONE

Le uova sottaceto si conservano per due o tre giorni in frigorifero.

CHE COS'È IL RAMEN?

I ramen sono tagliatelle giapponesi di origine cinese, servite in una ciotola di brodo, solitamente di miso. Possono essere accompagnati da vari ingredienti come carne, verdure o uova, offrendo un'infinita varietà di sapori. In Giappone ci sono molti ristoranti di ramen che servono questi deliziosi noodles.

I noodles istantanei sono una versione industriale e molto veloce del classico ramen. Si possono trovare in sacchetti o in tazze a prezzi molto convenienti nelle drogherie giapponesi e in altri negozi.

QUALI TAGLIATELLE SI USANO NEL RAMEN?

Esistono due tipi di noodle ramen: lisci e ondulati. Sono fatti con farina di grano, acqua, sale e kansui (acqua alcalina). I noodles Somen sono spesso utilizzati per il ramen.

SOMEN

I somen sono spaghetti di grano bianchi, sottili e lunghi. Questi spaghetti sono poco conosciuti al di fuori del Giappone, ma sono molto facili e veloci da preparare. Sono gli spaghetti più spesso utilizzati per preparare il ramen!

LES UDON

Realizzati con farina di grano tenero, gli udon sono un tipo di noodle molto diffuso nella cucina giapponese. Sebbene siano più spessi e fragili dei ramen, possono essere consumati anche in una ciotola di brodo. Sono uno dei noodle più popolari, insieme a ramen e soba.

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