Uovo marinato Ajitama per ramen - Ajitsuke Tamago
Gli "ajitsuke tamago" o ajitama sono uova marinate giapponesi che si trovano principalmente nei piatti a base di noodles come il ramen. Queste uova vengono preparate marinando uova cotte (spesso alla coque) in una salsa a base di salsa di soia, mirin e brodo dashi. Sono diventate molto popolari e possono essere preparate anche a casa!
Seguite la nostra ricetta passo-passo per preparare un delizioso Ajitsuke Tamago e aggiungete un tocco gustoso ai vostri piatti. Mettetevi ai fornelli!
- Autore
- iRASSHAI
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Tempo di cottura
- 6 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 4 uova fresche
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di mirin
- 3 cucchiai di sakè
- 2 cucchiai di zucchero
- 12 ml di dashi liquido o 1 cucchiaino di dashi in polvere (facoltativo)
Indicazioni
- Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, quindi aggiungere con cautela le uova. Lasciar cuocere per 6-7 minuti e mezzo (6 minuti e mezzo per un tuorlo leggermente colante).
- Una volta cotte, immergere immediatamente le uova in acqua fredda per raffreddarle, quindi sgusciarle.
- Mettere il mirin, il sakè da cucina, la salsa di soia e lo zucchero in una piccola casseruola e portare a ebollizione.
- Spegnere il fuoco non appena il composto inizia a bollire. Lasciare raffreddare completamente.
- Mettere le uova sgusciate e la marinata raffreddata in un sacchetto o contenitore per il freezer. Eliminare quanta più aria possibile e chiudere ermeticamente.
- Lasciare marinare in frigorifero per almeno 8 ore.
