Recept Agedashi Doufu Japanse gebakken tofu

Name: Recette Agedashi Doufu Tofu frit japonais
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 bloc de tofu ferme (environ 400g); 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs; Huile de friture (huile végétale ou d'arachide); 250ml tasse de dashi (bouillon de poisson japonais); 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux); 1 cuillère à café de sucre; Lamelles de nori (algue séchée); Cebette (oignon vert), finement tranchée; Daikon râpé (radis blanc, optionnel); Gingembre râpé (optionnel)

Beoordeeld met 4,1 sterren door 8 gebruikers.
Als je een beoordeling wilt achterlaten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je eindbeoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

25 minuten

Agedashi tofu is een klassiek gerecht in de Japanse keuken, gewaardeerd om de combinatie van knapperige en zachte texturen en de delicate smaken. Agedashi tofu heeft zijn wortels in de traditionele Japanse keuken. "Agedashi betekent letterlijk "in bouillon gebakken tofu". Dit gerecht wordt vaak geserveerd in izakayas (Japanse tapasbars) en kaiseki (verfijnde Japanse keuken) restaurants.

Afbeelding van Recept Agedashi Doufu Japans gebakken tofu

Ingrediënten

1 blok stevige tofu (ongeveer 400g)
3 eetlepels aardappel- of maïszetmeel
Bakolie (plantaardige of arachideolie)
250 ml dashi (Japanse visbouillon)
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels mirin (zoete rijstwijn)
1 theelepel suiker
Plakjes nori (gedroogd zeewier)
Cebette (groene ui), in dunne plakjes gesneden
Geraspte daikon (witte radijs, optioneel)
Geraspte gember (optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Kassa

Instructies

Laat de tofu uitlekken en wikkel het in een schone doek of keukenpapier. Leg er een gewicht op (zoals een bord met iets zwaars erop) om het overtollige water eruit te drukken. Laat ongeveer 15-20 minuten rusten.
Snijd de tofu in blokjes van 2-3 cm, zeef de aardappel- of maïzena op een bord en rol de tofublokjes erin tot ze goed bedekt zijn.
Verhit de frituurolie in een koekenpan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Bak de tofublokjes in porties om de pan niet te vol te laten worden. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Verwijder de gebakken tofu en laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de dashi, sojasaus, mirin en suiker in een kleine steelpan. Verwarm al roerend op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Zet het vuur lager en houd de saus heet.
Schik de gebakken tofublokjes in individuele kommen. Giet de hete saus over de tofu. Garneer met reepjes nori, dungesneden cebette, geraspte daikon en geraspte gember indien gewenst. Serveer direct om te genieten van de knapperige textuur van de gebakken tofu met de smakelijke saus.

Opmerkingen bij het recept

Agedashi tofu staat vaak op kaiseki-menu's, traditionele Japanse meergangenmaaltijden. De kaiseki-keuken staat bekend om zijn artistieke presentatie en het gebruik van verfijnde culinaire technieken, en agedashi tofu wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en delicatesse.

Hoewel het basisrecept hetzelfde blijft, zijn er regionale variaties van agedashi tofu in Japan. Sommigen voegen bijvoorbeeld shiitake paddenstoelen of tempura groenten toe als garnering. Agedashi tofu is een uitstekende keuze voor vegetariërs, vooral als de dashibouillon zonder bonito wordt bereid, waarbij alleen kombu wordt gebruikt om het vegetarisch te maken.

Umeboshi gemarineerde pruimen ⋅ Hamada ⋅ 140g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 4.90 €

Promotieprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €
Prijs per eenheid 24.50 € per kg
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 5.10 €

Promotieprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €
Prijs per eenheid 25.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Gebruikelijke prijs 2.50 €

Promotieprijs 2.50 € Normale prijs 2.50 €
Prijs per eenheid 83.33 € per kg
Witte rijst koshihikari uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Gebruikelijke prijs 10.50 €

Promotieprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €
Prijs per eenheid 10.50 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Gebruikelijke prijs 5.50 €

Promotieprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €
Prijs per eenheid 16.18 € per kg
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Gebruikelijke prijs 9.50 €

Promotieprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Gebruikelijke prijs 8.60 €

Promotieprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €
Prijs per eenheid 86.00 € per l
Gezouten kombu-wier ⋅ Segawa ⋅ 28g

Gebruikelijke prijs 1.90 €

Promotieprijs 1.90 € Normale prijs 1.90 €
Prijs per eenheid 67.86 € per kg