Agedashi Japanse tofu recept
Agedashi tofu is een klassiek gerecht in de Japanse keuken, gewaardeerd om de combinatie van knapperige en zachte texturen en de delicate smaken. Agedashi tofu heeft zijn wortels in de traditionele Japanse keuken. "Agedashi betekent letterlijk "in bouillon gebakken tofu". Dit gerecht wordt vaak geserveerd in izakayas (Japanse tapasbars) en kaiseki (verfijnde Japanse keuken) restaurants.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 4
- Categorie
Gezouten
- Keuken
Japans
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu
- 3 eetlepels aardappel- of maïszetmeel
- 150 ml dashi
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels mirin
- plakjes nori
- Fijngehakte lente-ui
- Geraspte gember en daikon
Routebeschrijving
- Laat de tofu uitlekken en wikkel het in een schone doek. Leg er een gewicht op (zoals een bord) om het overtollige water eruit te knijpen. Laat ongeveer 15-20 minuten rusten.
- Snijd de tofu in blokjes van 5-6 cm. Zeef de aardappel- of maïzena op een bord en rol de tofublokjes erin tot ze goed bedekt zijn.
- Verhit de frituurolie in een koekenpan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Bak de tofublokjes in porties om de pan niet te vol te laten worden. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Verwijder de gebakken tofu en laat uitlekken op keukenpapier.
- Doe de dashi, sojasaus en mirin in een kleine steelpan. Verwarm op een middelhoog vuur onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en houd de saus heet.
- Schik de gebakken tofublokjes in individuele kommen. Giet de hete saus over de tofu. Bestrooi met plakjes nori, fijngesneden lente-ui, geraspte daikon en gember naar smaak.
- Serveer direct om te genieten van de knapperige textuur van de gebakken tofu met de smakelijke saus.
