Agedashi Japanse tofu recept

Name: Recette Agedashi Tofu japonais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1 bloc de tofu ferme; 3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs; 150 ml de dashi; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin; lamelles de nori; Cébette finement ciselée; Gingembre et daikon rapés

Beoordeeld met 4,3 sterren door 3 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Gezouten

Keuken

Japans

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Agedashi tofu is een klassiek gerecht in de Japanse keuken, gewaardeerd om de combinatie van knapperige en zachte texturen en de delicate smaken. Agedashi tofu heeft zijn wortels in de traditionele Japanse keuken. "Agedashi betekent letterlijk "in bouillon gebakken tofu". Dit gerecht wordt vaak geserveerd in izakayas (Japanse tapasbars) en kaiseki (verfijnde Japanse keuken) restaurants.

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van Recept Agedashi Japanse tofu

Ingrediënten

1 blok stevige tofu
3 eetlepels aardappel- of maïszetmeel
150 ml dashi
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels mirin
plakjes nori
Fijngehakte lente-ui
Geraspte gember en daikon

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Laat de tofu uitlekken en wikkel het in een schone doek. Leg er een gewicht op (zoals een bord) om het overtollige water eruit te knijpen. Laat ongeveer 15-20 minuten rusten.
Snijd de tofu in blokjes van 5-6 cm. Zeef de aardappel- of maïzena op een bord en rol de tofublokjes erin tot ze goed bedekt zijn.
Verhit de frituurolie in een koekenpan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Bak de tofublokjes in porties om de pan niet te vol te laten worden. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Verwijder de gebakken tofu en laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de dashi, sojasaus en mirin in een kleine steelpan. Verwarm op een middelhoog vuur onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en houd de saus heet.
Schik de gebakken tofublokjes in individuele kommen. Giet de hete saus over de tofu. Bestrooi met plakjes nori, fijngesneden lente-ui, geraspte daikon en gember naar smaak.
Serveer direct om te genieten van de knapperige textuur van de gebakken tofu met de smakelijke saus.

Opmerkingen bij het recept

Zorg ervoor dat je veganistische dashi gebruikt als je de voorkeur geeft aan een 100% plantaardige versie. Vervang niboshi dashi (op basis van vis) door kombu dashi (op basis van zeewier).

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per