Recept Hijiki met wortels, konnyaku en tofu

Name: Recette Hijiki aux carottes, konnyaku et tofu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g d'algue hijiki (déshydratée); 30 g de carotte; 50 g de konnyaku; 1 tofu frit abura-age; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 30 cl de dashi; 1 cuil. à soupe de saké; 1 cuil. à soupe de mirin; 2 cuil. à soupe de sucre; 1,5 cuil. à soupe de sauce soja

Beoordeeld met 5.0 sterren door 2 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, vegetarisch, voorgerecht

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Hijiki zeewier, minder bekend dan nori, wakame en kombu, is een Japans zeewier dat voorkomt op de rotsachtige kusten van Japan. Het wordt voornamelijk gekookt in een pan met een zoetzure saus.

In dit recept wordt hijiki gekookt als een salade met wortelen, tofu en konjac (konnyaku).

Je kunt de recepten ook variëren met andere groenten zoals komkommer of daikon. Hijiki zeewier is ook heerlijk met rijst.

Clémence Sahuc

Afbeelding van Recept Hijiki met wortelen, konnyaku en tofu

Ingrediënten

25 g hijiki zeewier (gedroogd)
30 g wortel
50 g konnyaku
1 abura-age gebakken tofu
1 eetlepel sesamolie
30 cl dashi
1 el. sake
1 el mirin
2 el. suiker
1,5 el sojasaus

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Spoel het hijiki zeewier goed af in koud water en laat het ongeveer 30 minuten weken in een kom met water om te rehydrateren. Als het weer is ingedroogd, laat je het uitlekken en druk je het voorzichtig tussen je handen om overtollig vocht te verwijderen. Leg het op absorberend papier om volledig te drogen.
Schil de wortel en snijd in dunne reepjes van ongeveer 3 cm lang en 5 mm dik, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Snijd de konnyaku in dunne repen van 3 cm lang en 5 mm dik. Kruid licht met zout en laat 5 minuten rusten.
Blancheer de konjak 30 seconden in kokend water en laat uitlekken in een vergiet.
Leg de gebakken tofu een paar seconden in kokend water om overtollig vet te verwijderen. Laat uitlekken en druk lichtjes aan om het water te verwijderen, snijd dan in repen van 3 cm lang en 5 mm dik.

Koken

Verhit de sesamolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg eerst de wortelreepjes toe en bak ze 1 tot 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg dan de stukjes gebakken tofu toe en laat ze 2 minuten lichtjes bruin worden, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met olie.
Voeg de hijiki toe, gevolgd door de konnyaku. Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar zodat ze goed bedekt zijn met de sesamolie en harmonieus beginnen te mengen.
Als alle ingrediënten goed bedekt zijn met sesamolie, roer je de dashi en sake erdoor.
Dek af met een otoshi-buta (typisch Japans deksel) of, als dat niet lukt, met een vel aluminiumfolie ter grootte van de pan, en zorg ervoor dat het in contact is met het voedsel.
Het kookvocht moet lichtjes opstijgen rond de randen.
Laat ongeveer 15 minuten sudderen op een middelhoog vuur, tot de wortelen zacht maar nog een beetje knapperig zijn.
Als de wortel gaar is, voeg je de suiker en mirin toe. Laat nog 5 tot 7 minuten sudderen, tot de vloeistof tot de helft is ingekookt en de saus licht stroperig is. Voeg tot slot de sojasaus toe en laat nog een paar minuten koken.
Als het gerecht gaar is en het vocht bijna helemaal is verdampt, is het klaar om te serveren.
Schik de hijiki, wortels, konnyaku en tofu op borden en serveer warm, vergezeld van een beetje Japanse witte rijst voor een complete maaltijd. Je kunt ook wat geroosterde sesamzaadjes of groene uien toevoegen voor extra frisheid en knapperigheid.

Opmerkingen bij het recept

In Japan wordt gezegd dat een dieet op basis van zeewier je helpt om langer te leven. Zeewier (nori, wakame, kombu, hijiki, etc.) is rijk aan calcium, magnesium en antioxidanten, die helpen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

LE MIRIN

Dit is een zoete rijstwijn, een van de belangrijkste ingrediënten in de Japanse keuken! Hij smaakt vergelijkbaar met sake, maar heeft een lager alcoholpercentage.

Er zijn 3 soorten:

Hon mirin bevat 14% alcohol en wordt 40 tot 60 dagen gefermenteerd.

Shio mirin, dat 1,5% of meer zout bevat.

Shin mirin, met slechts 1% alcohol.

Het wordt in de meeste Japanse recepten gebruikt om vlees, noedelgerechten, salades en nog veel meer op smaak te brengen!

Gegrild en gezouten nori zeewier ⋅ Wataya ⋅ 12g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

12 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per