Teriyaki kip recept

Name: Recette Poulet teriyaki
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 blancs de poulet / hauts de cuisse de poulet désossées; 8 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 4 cuillères à soupe de saké de cuisine; 4 cuillères à soupe de sucre; 2 gousses d’ail, hachée finement; 2 cuillères à café de gingembre, frais, rapé; 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson); Graines de sésame grillées (pour la garniture); Ciboule ou oignons verts émincés (pour la garniture)

Beoordeeld met 3,3 sterren door 32 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

1 uur

Kooktijd

10 minuten

De term 'teriyaki' verwijst naar de Japanse kookmethode waarbij voedsel wordt gemarineerd in een saus gemaakt van sojasaus, mirin, suiker en andere ingrediënten, en vervolgens wordt gegrild of in de pan gebakken. Deze saus omhult de kip, waardoor een contrast ontstaat tussen de karamelisatie aan de buitenkant en de zachtheid van het vlees aan de binnenkant. Teriyaki-kip is veel meer dan zomaar een gerecht in Japan; het belichaamt een delicaat evenwicht tussen traditie en innovatie, waarbij elke familie of chef zijn eigen interpretatie van dit iconische recept heeft. Of het nu geserveerd wordt met een kom hete rijst, vergezeld van roergebakken groenten of gewoon met een vleugje wasabi en verse gember, teriyaki kip is een niet te missen culinaire ervaring voor elke liefhebber van Japans eten.

Ingrediënten

4 kippenborsten / kippendijen zonder bot
8 eetlepels sojasaus
4 eetlepels mirin
4 eetlepels kooksake
4 eetlepels suiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels gember, vers geraspt
2 eetlepels plantaardige olie (om te koken)
Geroosterde sesamzaadjes (voor de garnering)
Gehakte bieslook of groene uien (voor garnering)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Meng in een middelgrote kom de sojasaus, mirin, sake, suiker, gehakte knoflook en geraspte gember. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost.
2Leg de kip in een ondiep bewaarblik. Giet de helft van de marinade over de kip en bewaar de rest voor later. Zorg dat alle stukken kip goed bedekt zijn met de marinade. Sluit af en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast, het liefst 1 tot 2 uur. Hoe langer je marineert, hoe lekkerder de kip zal zijn.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal de stukken kip uit de marinade en laat een beetje uitlekken (bewaar de overgebleven marinade). Voeg de stukken kip toe aan de hete pan en bak ze 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en doorbakken zijn.
Giet terwijl de kip kookt de gereserveerde marinade in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen, of tot de saus iets dikker wordt. De saus zal inkoken en dikker en stroperig worden.
Zodra de kip gaar is, giet je de dikke teriyakisaus over de kip in de pan. Roer om de stukken kip te bedekken met het glazuur.
Doe de teriyaki-kip over in een serveerschaal. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en gehakte lente-ui voor een vleugje frisheid en smaak.
Serveer teriyaki-kip met gestoomde witte rijst of sobanoedels en roergebakken groenten voor een complete, evenwichtige maaltijd. Eet smakelijk!

Videorecept

Opmerkingen bij het recept

Tips voor succesvolle teriyaki kip :

Als de saus te vloeibaar is, voeg dan een kleine hoeveelheid maïzena verdund in koud water toe om de saus in te dikken.

Oorsprong :

De term "teriyaki" komt van twee Japanse woorden: "teri" (照り) dat "glans" betekent en "yaki" (焼き) dat "gegrild" of "gekookt" betekent. Deze manier van koken stamt uit de Edo-periode (1600-1868), toen voedsel werd gelakt met een zoete saus voordat het werd gegrild, waardoor het er glanzend uitzag en een smakelijke smaak kreeg.

Traditioneel werd teriyaki toegepast op vis zoals makreel of zalm. Pas met de westerse invloed en de introductie van vlees in het Japanse dieet werd kip teriyaki populair. In de jaren 60 maakten Japanse restaurants in de Verenigde Staten teriyaki-kip populair door het aan te passen aan de westerse smaak, wat bijdroeg aan de wereldwijde bekendheid.

Sesamzaad in Ra-yu chili-olie ⋅ Manten ⋅ 60g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l