Teriyaki kip recept

Name: Recette Poulet teriyaki
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 blancs de poulet / hauts de cuisse de poulet désossées; 8 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 4 cuillères à soupe de saké de cuisine; 4 cuillères à soupe de sucre; 2 gousses d’ail, hachée finement; 2 cuillères à café de gingembre, frais, rapé; 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson); Graines de sésame grillées (pour la garniture); Ciboule ou oignons verts émincés (pour la garniture)

Beoordeeld met 3,3 sterren door 32 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

1 uur

Kooktijd

10 minuten

De term 'teriyaki' verwijst naar de Japanse kookmethode waarbij voedsel wordt gemarineerd in een saus gemaakt van sojasaus, mirin, suiker en andere ingrediënten, en vervolgens wordt gegrild of in de pan gebakken. Deze saus omhult de kip, waardoor een contrast ontstaat tussen de karamelisatie aan de buitenkant en de zachtheid van het vlees aan de binnenkant. Teriyaki-kip is veel meer dan zomaar een gerecht in Japan; het belichaamt een delicaat evenwicht tussen traditie en innovatie, waarbij elke familie of chef zijn eigen interpretatie van dit iconische recept heeft. Of het nu geserveerd wordt met een kom hete rijst, vergezeld van roergebakken groenten of gewoon met een vleugje wasabi en verse gember, teriyaki kip is een niet te missen culinaire ervaring voor elke liefhebber van Japans eten.

Ingrediënten

4 kippenborsten / kippendijen zonder bot
8 eetlepels sojasaus
4 eetlepels mirin
4 eetlepels kooksake
4 eetlepels suiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels gember, vers geraspt
2 eetlepels plantaardige olie (om te koken)
Geroosterde sesamzaadjes (voor de garnering)
Gehakte bieslook of groene uien (voor garnering)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Meng in een middelgrote kom de sojasaus, mirin, sake, suiker, gehakte knoflook en geraspte gember. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost.
2Leg de kip in een ondiep bewaarblik. Giet de helft van de marinade over de kip en bewaar de rest voor later. Zorg dat alle stukken kip goed bedekt zijn met de marinade. Sluit af en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast, het liefst 1 tot 2 uur. Hoe langer je marineert, hoe lekkerder de kip zal zijn.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal de stukken kip uit de marinade en laat een beetje uitlekken (bewaar de overgebleven marinade). Voeg de stukken kip toe aan de hete pan en bak ze 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en doorbakken zijn.
Giet terwijl de kip kookt de gereserveerde marinade in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen, of tot de saus iets dikker wordt. De saus zal inkoken en dikker en stroperig worden.
Zodra de kip gaar is, giet je de dikke teriyakisaus over de kip in de pan. Roer om de stukken kip te bedekken met het glazuur.
Doe de teriyaki-kip over in een serveerschaal. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en gehakte lente-ui voor een vleugje frisheid en smaak.
Serveer teriyaki-kip met gestoomde witte rijst of sobanoedels en roergebakken groenten voor een complete, evenwichtige maaltijd. Eet smakelijk!

Videorecept

Opmerkingen bij het recept

Tips voor succesvolle teriyaki kip :

Als de saus te vloeibaar is, voeg dan een kleine hoeveelheid maïzena verdund in koud water toe om de saus in te dikken.

Oorsprong :

De term "teriyaki" komt van twee Japanse woorden: "teri" (照り) dat "glans" betekent en "yaki" (焼き) dat "gegrild" of "gekookt" betekent. Deze manier van koken stamt uit de Edo-periode (1600-1868), toen voedsel werd gelakt met een zoete saus voordat het werd gegrild, waardoor het er glanzend uitzag en een smakelijke smaak kreeg.

Traditioneel werd teriyaki toegepast op vis zoals makreel of zalm. Pas met de westerse invloed en de introductie van vlees in het Japanse dieet werd kip teriyaki populair. In de jaren 60 maakten Japanse restaurants in de Verenigde Staten teriyaki-kip populair door het aan te passen aan de westerse smaak, wat bijdroeg aan de wereldwijde bekendheid.

Sesamzaad in Ra-yu chili-olie ⋅ Manten ⋅ 60g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per