Recept voor Chips Shake no Kawa

Name: Recette de Chips Shake no Kawa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Peau de 2 filets de saumon (bien raclée et séchée); Sel (une pincée); Poivre noir fraîchement moulu; Shichimi togarashi; Mayonnaise Kewpie (pour servir)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Shake no Kawa Chips, of zalmhuid chips, zijn een ultra knapperige Japanse snack, rijk aan smaak en ongelooflijk makkelijk te bereiden. Gekruid met zwarte peper, zout, Kewpie mayonaise en het beroemde Yawataya Isogoro 7-kruiden shichimi mengsel, bieden deze chips de perfecte balans van umami, kruiden en knapperigheid. Ideaal als aperitief, bij een kommetje rijst of als topping op een donburi. Een snel, lekker en anti-verspilling recept!

Afbeelding van Recept voor chips Shake no Kawa

Ingrediënten

Huid van 2 zalmfilets (goed afgeschraapt en gedroogd)
Zout (een snufje)
Versgemalen zwarte peper
Shichimi togarashi
Kewpie mayonaise (om te serveren)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Verwijder met een mes eventueel overgebleven vruchtvlees, zodat alleen de huid overblijft.
Dep de huid voorzichtig droog met keukenpapier: hoe droger, hoe knapperiger.
Snijd de huid in repen of driehoeken.
Voeg een beetje zout, zwarte peper en een snufje shichimi toe.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie (zalmhuid is van nature vet).
Leg de stukken met de velkant naar beneden.
Bak 6-7 minuten op middelhoog vuur, tot de huid knapperig is.
Draai om en bak nog 3-4 minuten.
Leg op absorberend papier.

Opmerkingen bij het recept

Ultra-knapperige versie: Leg de gezouten vliezen 20-30 minuten voor het koken in de koelkast om ze verder uit te drogen.

Perfecte topping: op een kom rijst, Japanse salade, ramen of poke.

Minder pittig? Vervang de shichimi door een eenvoudig mengsel van zout en citroen.

Anti-verspilling: Dit recept gebruikt een deel van de zalm dat vaak wordt weggegooid - het is zowel zuinig als milieuvriendelijk!

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l