Recept voor Chips Shake no Kawa

Shake no Kawa Chips, of zalmhuid chips, zijn een ultra knapperige Japanse snack, rijk aan smaak en ongelooflijk makkelijk te bereiden. Gekruid met zwarte peper, zout, Kewpie mayonaise en het beroemde Yawataya Isogoro 7-kruiden shichimi mengsel, bieden deze chips de perfecte balans van umami, kruiden en knapperigheid. Ideaal als aperitief, bij een kommetje rijst of als topping op een donburi. Een snel, lekker en anti-verspilling recept!

Auteur

iRASSHAi

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Porties

2

Categorie

Gezouten

Keuken

Japans

Ingrediënten

• Huid van 2 zalmfilets (goed afgeschraapt en gedroogd)
• Zout (een snufje)
• Versgemalen zwarte peper
• Shichimi togarashi
• Kewpie mayonaise (om te serveren)

Routebeschrijving

1. Verwijder met een mes eventueel overgebleven vruchtvlees, zodat alleen de huid overblijft.
2. Dep de huid voorzichtig droog met keukenpapier: hoe droger, hoe knapperiger.
3. Snijd de huid in repen of driehoeken.
4. Voeg een beetje zout, zwarte peper en een snufje shichimi toe.
5. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie (zalmhuid is van nature vet).
6. Leg de stukken met de velkant naar beneden.
7. Bak 6-7 minuten op middelhoog vuur, tot de huid knapperig is.
8. Draai om en bak nog 3-4 minuten.
9. Leg op absorberend papier.