Recept voor Chips Shake no Kawa

Name: Recette de Chips Shake no Kawa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Peau de 2 filets de saumon (bien raclée et séchée); Sel (une pincée); Poivre noir fraîchement moulu; Shichimi togarashi; Mayonnaise Kewpie (pour servir)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Shake no Kawa Chips, of zalmhuid chips, zijn een ultra knapperige Japanse snack, rijk aan smaak en ongelooflijk makkelijk te bereiden. Gekruid met zwarte peper, zout, Kewpie mayonaise en het beroemde Yawataya Isogoro 7-kruiden shichimi mengsel, bieden deze chips de perfecte balans van umami, kruiden en knapperigheid. Ideaal als aperitief, bij een kommetje rijst of als topping op een donburi. Een snel, lekker en anti-verspilling recept!

Afbeelding van Recept voor chips Shake no Kawa

Ingrediënten

Huid van 2 zalmfilets (goed afgeschraapt en gedroogd)
Zout (een snufje)
Versgemalen zwarte peper
Shichimi togarashi
Kewpie mayonaise (om te serveren)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Verwijder met een mes eventueel overgebleven vruchtvlees, zodat alleen de huid overblijft.
Dep de huid voorzichtig droog met keukenpapier: hoe droger, hoe knapperiger.
Snijd de huid in repen of driehoeken.
Voeg een beetje zout, zwarte peper en een snufje shichimi toe.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie (zalmhuid is van nature vet).
Leg de stukken met de velkant naar beneden.
Bak 6-7 minuten op middelhoog vuur, tot de huid knapperig is.
Draai om en bak nog 3-4 minuten.
Leg op absorberend papier.

Opmerkingen bij het recept

Ultra-knapperige versie: Leg de gezouten vliezen 20-30 minuten voor het koken in de koelkast om ze verder uit te drogen.

Perfecte topping: op een kom rijst, Japanse salade, ramen of poke.

Minder pittig? Vervang de shichimi door een eenvoudig mengsel van zout en citroen.

Anti-verspilling: Dit recept gebruikt een deel van de zalm dat vaak wordt weggegooid - het is zowel zuinig als milieuvriendelijk!

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Aardbeien-yuzu jam ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Yuzu-perenjam ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sprankelende yuzu-likeur ⋅ 6% ⋅ 250 ml

Normale prijs 16.00 €

Prix promotionnel 16.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Glazen fles HATASODA Smaak Witte Perzik ⋅ Hata Kosen ⋅ 300 ml

Normale prijs 4.20 €

Prix promotionnel 4.20 € Normale prijs
Prijs per stuk 14,00 € per l
Glazen fles HATASODA Blikje Smaak Meloen Druif ⋅ Hata Kosen ⋅ 300 ml

Normale prijs 4.20 €

Prix promotionnel 4.20 € Normale prijs
Prijs per stuk 14,00 € per l
Shichimi-kruidenmixpasta ⋅ Hirano Seishoan Koya ⋅ 70 g

Normale prijs 11.15 €

Prix promotionnel 11.15 € Normale prijs
Prijs per stuk 159,29 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l