Recept Yuzu jam
Dit eenvoudige recept, tegelijkertijd wrang, geurig en delicaat bitter, onthult alle aromatische rijkdom van yuzu, de Japanse citrusvrucht met noten die het midden houden tussen limoen, mandarijn en grapefruit.
Een beetje suiker, een paar schilletjes en een onweerstaanbare geur die je keuken zal parfumeren. Perfect op toast of in yoghurt, het is gemakkelijk te bereiden en maakt van elke hap een moment van ontsnapping.
- Voorbereidingstijd
- 30 minuten
- Kooktijd
- 1 uur
- Porties
- 2 tot 3 potten
Ingrediënten
- 4 tot 5 rijpe yuzus (ongeveer 500 g)
- 400 g suiker
- 30 cl water
Routebeschrijving
- Was de yuzu voorzichtig in lauw water om alle onzuiverheden van de schil te verwijderen.
- Halveer de yuzus, pers het sap eruit en zet apart. Verwijder de zaadjes en doe ze in gaas of een klein zakje (ze bevatten natuurlijke pectine).
- Snijd de schil in dunne reepjes. Als je bang bent voor bitterheid, kun je de schil 2 of 3 keer koken, waarbij je telkens het water ververst.
- Meng de schil, het sap, het water en de suiker in een steelpan. Laat een nacht op een koele plaats staan zodat de smaken zich kunnen verspreiden.
- Verwarm het mengsel op laag vuur en voeg het zakje zaden toe. Roer vaak. Laat 45 minuten tot 1 uur sudderen, tot het mengsel dikker wordt. De jam is klaar als een druppel hard wordt op een koud bord.
- Verwijder de zaadjes. Giet de hete jam in gesteriliseerde potten, sluit ze af en draai ze om om lucht te laten ontsnappen.
