Recept Zalm aburi donburi

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

10 minuten

Aburi Saumon Donburi is een Japans gerecht voor fijnproevers, gemaakt van warme rijst met azijn, licht geflambeerde plakjes verse zalm (aburi) en een romige sojasaus met Japanse mayo.
Deze donburi combineert de zachtheid van de zalm, de zoetheid van de Japanse rijst en de umami smaken die typisch zijn voor Japan.
Het is gemakkelijk thuis te bereiden en biedt een ervaring die een Japans restaurant waardig is, perfect voor een verfijnd diner of een snelle maaltijd met authentieke smaken.

Afbeelding van Recept Zalm aburi donburi

Ingrediënten

250 g Japanse rijst (sushirijst)
300 ml water
2 el. rijstazijn
1 el. suiker
½ theelepel zout

Voor de zalm

200 g verse zalm (sashimi kwaliteit, in dikke plakken gesneden)
1 el sojasaus
1 theelepel citroen- of yuzu-sap
½ theelepel sesamolie

Voor de aburi saus

2 el. Japanse mayonaise (Kewpie)
1 theelepel sojasaus
½ theelepel mirin (of honing)
Een paar druppels citroen

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Spoel de sushirijst tot het water helder is.
Kook het in water (in een rijstkoker of steelpan).
Meng ondertussen de rijstazijn, suiker en zout.
Zodra de rijst gaar is, giet je het azijnmengsel erover en meng je het voorzichtig. Zet opzij voor later.
Bereid de zalm voor door hem in dikke plakken te snijden.
Meng de sojasaus, citroen en sesamolie en bestrijk de zalm lichtjes.
Schik de plakjes op een hittebestendige plank of bakplaat.
Bak het oppervlak van de zalm (aburi) met een keukenbrander lichtjes tot hij goudbruin is, maar nog wel rauw.
Als je geen brander hebt, plaats de zalm dan kort in de oven voor 1 tot 2 minuten op de grillstand, met de deur op een kier.
Maak de saus Meng de Japanse mayonaise, sojasaus, mirin en citroen.
Giet of druppel de saus over de verwarmde zalm.
Zet de donburi in elkaar In een kom doe je een bodem van warme rijst met azijn.
Schik de plakjes aburi zalm erop.
Voeg je toppings toe: groene uien, sesamzaadjes, nori, avocado, tobiko...
Werk af met een extra drupje aburi saus of een beetje gegrilde mayonaise voor een "restaurant" effect.

Opmerkingen bij het recept

Gebruik zalm van sashimi kwaliteit om voedselrisico's te vermijden.

Het geheim van de authentieke smaak schuilt in Japanse mayonaise: het is zoeter en meer umami dan traditionele mayonaise.

Voor een nog meer "aburi" effect flambeer je de mayonaisesaus lichtjes over de bovenkant van de kom.

Serveer direct om het warm/koud contrast tussen de rijst en zalm te behouden.

Centenary Intense Sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 200ml

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per