Recept voor Chirashi Donburi

Chirashi Donburi is een Japanse sushischotel bestaande uit azijnrijst bedekt met verse vis, groenten en kleurrijke garnituren. In deze versie worden zalm, rauwe garnalen, atsuyaaki tamago, komkommer en shisobladeren gecombineerd tot een fris, evenwichtig en visueel prachtig gerecht.

Auteur

iRASSHAi

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

15 minuten

Porties

2

Categorie

Gezouten

Keuken

Japans

Ingrediënten

• 200 g Japanse witte rijst
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 theelepel zout
• 100 g verse zalm, in dunne plakjes gesneden
• 2 rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 1/2 komkommer, in dunne schijfjes of reepjes gesneden
• 2 plakjes atsuyaki tamago (dikke Japanse omelet)
• 1 vel nori-zeewier, in dunne reepjes gesneden
• Enkele blaadjes shiso
• 1 theelepel witte sesamzaadjes
• Wasabi (naar smaak)
• Gemarineerde gember als bijgerecht

Routebeschrijving

1. Kook de witte rijst volgens de instructies.
2. Meng, terwijl het nog warm is, de rijstazijn, suiker en zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Snijd de zalm in dunne plakjes.
4. De garnalen pellen en schoonmaken.
5. Snijd de komkommer en de atsuyaki tamago in dunne plakjes.
6. Snijd de nori-algen in dunne reepjes.
7. Doe de azijnrijst in een kom.
8. Leg de zalm, garnalen, komkommer en omelet mooi op de rijst.
9. Voeg de reepjes nori, de shisobladeren, de sesamzaadjes en een beetje wasabi toe.
10. Serveer met gemarineerde gember erbij.