Vegetarisch Ramen Recept
Ons recept voor vegetarische ramen is een smakelijk, uitgebalanceerd gerecht met verse groenten en een bouillon met een rijke smaak. Deze herontdekte klassieker uit de Japanse keuken is ideaal voor een lichte, gezellige maaltijd, en toch gemakkelijk thuis te maken. Een uitnodiging om te genieten van het beste van de ramen traditie, in een vegetarische versie!
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 1
- Categorie
Gezouten
- Keuken
Japans
Ingrediënten
- 300 ml sojamelk
- 250 ml dashibouillon
- 2 zakjes dashi kombu
- 1 eetlepel gehakte gember
- 1 scheut sesamolie
- 1 lente-ui
- 1 theelepel chilipasta
- 1 theelepel miso
- 2 eetlepels gemalen sesamzaad
- 1 paksoi
- 1 pakje instant ramen noedels
- een paar maïskorrels
- een paar enoki-paddenstoelen of sojaboonduimen
Routebeschrijving
- Bereid een veganistische dashi door twee zakjes dashi kombu in 250 ml water te laten trekken. Verwarm zachtjes tot het suddert en verwijder dan de zakjes.
- Fruit in een andere pan de gehakte gember in een scheutje sesamolie. Voeg de kruiden toe: lente-ui, chilipasta en miso. Meng goed en roer dan de bereide dashi en sojamelk erdoor.
- Laat het mengsel een paar minuten op laag vuur sudderen om de smaken te ontwikkelen. Bestrooi met gemalen sesamzaad voordat je het van het vuur haalt.
- Blancheer de bokchoy in een pan kokend water tot ze zacht maar nog knapperig zijn. Kook in een andere pan de verse ramen noedels. Giet af en zet apart.
- Zet je kom in elkaar: schik de noedels, giet de hete soep erover en voeg de toppings van je keuze toe. Tip: leg het noriblad als laatste om het knapperig te houden.
