Recept voor pittige Japanse mayonaise

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Deze versie van de Japanse pittige mayonaise zet karashi in de schijnwerpers, een Japanse mosterd met een scherpe en uitgesproken smaak. Deze mosterd is pittiger dan westerse mosterd en geeft een duidelijke warmte die snel opkomt zonder de andere smaken te overheersen. In combinatie met een romige en lichtzure mayonaise ontstaat een evenwichtige, krachtige maar elegante saus, die perfect past bij gefrituurde gerechten en Japanse kommen.

Afbeelding van Recept voor pittige Japanse mayonaise

Ingrediënten

1 eierdooier
1 eetlepel rijstazijn
150 ml neutrale olie
1 à 2 theelepels karashi-mosterdpasta (afhankelijk van de gewenste intensiteit)
1 theelepel suiker
Zout, naar smaak
Enkele druppels citroensap (optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Meng in een kom het eigeel, de rijstazijn en de suiker tot een homogene basis.
Voeg de olie geleidelijk toe en klop krachtig totdat de mayonaise dikker wordt.
Voeg de karashipasta toe, een beetje per keer, voeg vervolgens zout toe en meng zorgvuldig.
Pas indien nodig de zuurgraad aan met enkele druppels citroensap. Proef en breng op smaak.

Opmerkingen bij het recept

Deze pittige mayonaise met karashi past perfect bij tonkatsu, karaage, okonomiyaki, ramen, Japanse sandwiches, zalm of gefrituurde groenten.
Je kan het tot 48 uur bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Voeg ½ theelepel witte miso toe om de pittigheid af te ronden.

Voeg een paar druppels geroosterde sesamolie toe voor een geroosterde smaak.

Voor een meer geleidelijke pittigheid meng je de karashi met een theelepel mayonaise voordat je het aan het geheel toevoegt.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Gezouten kombu-wier ⋅ Segawa ⋅ 23g

Normale prijs 2.20 €

Prix promotionnel 2.20 € Normale prijs
Prijs per eenheid 95.65 € per kg

6 beoordelingen
Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 216.67 € per kg

6 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Book les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Normale prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per