Recept voor pittige Japanse mayonaise

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Deze versie van de Japanse pittige mayonaise zet karashi in de schijnwerpers, een Japanse mosterd met een scherpe en uitgesproken smaak. Deze mosterd is pittiger dan westerse mosterd en geeft een duidelijke warmte die snel opkomt zonder de andere smaken te overheersen. In combinatie met een romige en lichtzure mayonaise ontstaat een evenwichtige, krachtige maar elegante saus, die perfect past bij gefrituurde gerechten en Japanse kommen.

Afbeelding van Recept voor pittige Japanse mayonaise

Ingrediënten

1 eierdooier
1 eetlepel rijstazijn
150 ml neutrale olie
1 à 2 theelepels karashi-mosterdpasta (afhankelijk van de gewenste intensiteit)
1 theelepel suiker
Zout, naar smaak
Enkele druppels citroensap (optioneel)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Meng in een kom het eigeel, de rijstazijn en de suiker tot een homogene basis.
Voeg de olie geleidelijk toe en klop krachtig totdat de mayonaise dikker wordt.
Voeg de karashipasta toe, een beetje per keer, voeg vervolgens zout toe en meng zorgvuldig.
Pas indien nodig de zuurgraad aan met enkele druppels citroensap. Proef en breng op smaak.

Opmerkingen bij het recept

Deze pittige mayonaise met karashi past perfect bij tonkatsu, karaage, okonomiyaki, ramen, Japanse sandwiches, zalm of gefrituurde groenten.
Je kan het tot 48 uur bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Voeg ½ theelepel witte miso toe om de pittigheid af te ronden.

Voeg een paar druppels geroosterde sesamolie toe voor een geroosterde smaak.

Voor een meer geleidelijke pittigheid meng je de karashi met een theelepel mayonaise voordat je het aan het geheel toevoegt.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per