Somen, verse tomaten en tonijn recept

Noedelgerechten zijn niet weg te denken uit de Aziatische keuken, en Japan is daarop geen uitzondering!

Somen noedels zijn een heerlijke Japanse pasta, vooral gebruikt in ramen, maar ze zijn ook erg lekker in alle verse recepten. Zoals hier, in dit eenvoudige recept met tomaten en een beetje witte tonijn. De zomers zijn erg heet in Japan...

Koude en ijzige recepten zijn erg populair. Hier is er een die normaal gesproken in Japan wordt gemaakt voor de lunch in het midden van augustus.

Clémence Sahuc

Voorbereidingstijd

20 minuten

Porties

4 porties

Categorie

Hartig, Vis & zeevruchten, Noedels, Zomer, Schotel

Ingrediënten

• 400 g somen noedels
• 4 grote vleestomaten of een andere stevige, rijpe tomaat
• 1 blik witte tonijn au naturel
• 1 teentje knoflook (optioneel)
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 shiso blaadjes (optioneel)
• Zout en peper

Routebeschrijving

1. Was de tomaten grondig. Voor een gladdere, meer verfijnde textuur kun je het velletje van de tomaten verwijderen door ze in de vorm van een kruis te snijden en ze 30 seconden in kokend water te dompelen. Breng ze dan onmiddellijk over in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Het velletje laat gemakkelijk los. Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes. Als je de voorkeur geeft aan een meer rustieke textuur, laat dan het vel erop. Zet apart in een grote slakom.
2. Laat de tonijn uit blik goed uitlekken en verkruimel het met een vork tot een luchtige textuur. Je kunt het voorzichtig door de saus mengen als je liever een homogener mengsel hebt.
3. Verzamel het sap uit de knoflookteen met een knoflookpers of de Japanse methode: pers met een fijne rasp het vruchtvlees uit om het sap eruit te halen. Voeg het toe aan de slakom, samen met de olie. Meng goed.
4. Meng in een grote kom de gehakte tomaten, de verkruimelde tonijn en de knoflook. Voeg de olijfolie en zout en peper naar smaak toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren.
5. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de somen noedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 2 tot 3 minuten, tot ze een beetje beetgaar zijn. Giet af zodra ze gaar zijn en spoel onmiddellijk af in koud water om het kookproces te stoppen en overtollig zetmeel te verwijderen.
6. Schik de afgekoelde somen noedels in grote kommen of individuele borden. Giet het tomaten-, tonijn- en knoflookmengsel royaal over de noedels. Je kunt ook de hoeveelheid olijfolie aanpassen als je een sterkere smaak wilt.
7. Als je voor shisoblaadjes hebt gekozen, was ze dan grondig onder koud water en hak ze daarna fijn. Strooi ze voorzichtig over de salade om een frisse, licht citroenachtige, kruidige noot toe te voegen. De shiso geeft een mooie kleur en verfijnde geur aan je gerecht.
8. Voor nog meer smaak kun je deze salade een paar minuten in de koelkast zetten voordat je hem serveert. Geniet er gekoeld van, ideaal voor zonnige dagen of als bijgerecht bij een lichte barbecue.