Recept Anti-koude soep
"Deze bouillon, verrijkt met tofu en ham, stimuleert het immuunsysteem om de eerste tekenen van een verkoudheid of griep tegen te gaan. Warm de restjes de volgende dag opnieuw op als lunch of licht diner." Nancy Singleton Hachisu
- Auteur
- Nancy Singleton Hachisu
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 2L
- Categorie
- Hartig voorgerecht
Ingrediënten
- 1,5 l Japanse kippenbouillon
- 6 el. sake
- 1 theelepel fleur de sel
- 300 g met de hand fijngemaakte momendofu of zachte Japanse tofu in blokken
- 150 g ham, in blokjes van 1 cm gesneden
- 1negi of 3 grote lente-uitjes, in schuine stukken van 6 mm gesneden
- 4 eetlepels fijn kudzu poeder
- 4 eetlepels gehakte peterselie, mitsuba of seri (Japanse wilde peterselie)
- Gemalen peper
Routebeschrijving
- Giet de kippenbouillon en sake in een braadpan.
- Breng op smaak met zout, roer en verwarm door.
- Voeg de fijngemaakte tofu, ham en negi toe en breng aan de kook.
- Kook op een laag-middelhoog vuur gedurende 2 minuten, tot de negi zacht is.
- Giet het kuzdu-poeder in een kom, voeg een kleine pollepel bouillon toe en klop door elkaar.
- Giet terug in de stoofpot en laat 2 minuten indikken.
- Roer de peterselie erdoor, draai aan de pepermolen en serveer gloeiend heet.
