Collectie: Kuromatsu Senjo

Een brouwerij in de Ina Vallei in de Nagano Prefectuur, omgeven door de zuidelijke en centrale Alpen. De in 1866 opgerichte brouwerij gebruikt zuiver bronwater uit de Alpen om sake te maken. De brouwerij is gespecialiseerd in het gebruik van lokaal verbouwde kwaliteitsrijst, met name 'Hitogokochi', een rijstsoort die een cruciale rol speelt bij de sakeproductie. Het bedrijf maakt er een punt van traditie en innovatie te combineren, door moderne technieken te integreren met behoud van de voorouderlijke vaardigheden van het brouwen. Hun filosofie is gebaseerd op het ontwikkelen van gefermenteerde rijst- en sojaculturen om de Japanse gastronomische cultuur te verrijken.