Collectie: Shincha

Shincha (新茶, letterlijk ‘nieuwe thee’) verwijst naar de allereerste oogst groene thee van het jaar in Japan. Het is een zeer gewild seizoensproduct en een symbool van de heropleving in de lente.

Shincha onderscheidt zich door een bijzondere frisheid dankzij het lage catechinegehalte (dat voor de wrangheid zorgt) en de rijkdom aan aminozuren, met name theanine, die zich tijdens de winter heeft opgehoopt door het gebrek aan fotosynthese.