Collectie: Shincha

Shincha (新茶, letterlijk ‘nieuwe thee’) verwijst naar de allereerste oogst van groene thee van het jaar in Japan. Het is een langverwacht seizoensproduct, dat symbool staat voor de hernieuwing van de lente.

Shincha onderscheidt zich door een bijzondere frisheid, die te danken is aan het lage gehalte aan catechines (die voor de wrange smaak zorgen) en aan het hoge gehalte aan aminozuren, met name theanine; deze stoffen worden tijdens de winter opgebouwd bij gebrek aan fotosynthese.