Rezept Brioche mit schwarzem Sesam und schwarzem Zucker
Entdecken Sie das weiche und duftende Brioche mit schwarzem Sesam und schwarzem Zucker. Der schwarze Sesam mit seinen intensiven Haselnussnoten und der schwarze Okinawa-Zucker mit seinem karamellisierten Geschmack verleihen diesem Rezept, das sich ideal zum Frühstück oder als Snack eignet, eine einzigartige und leckere Note.
- Zubereitungszeit
- 2 Stunden
- Garzeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 2
Zutaten
- 150 g Allzweckmehl
- 20 g weißer Zucker
- 5 g Instant-Trockenhefe
- 50 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 30 g weiche Butter, Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- 30 g schwarze Sesampaste
- 20 g schwarzer Zuckersirup aus Okinawa
- 10 g schwarze Sesamsamen
- 1 Esslöffel Milch (zum Vergolden)
Wegbeschreibung
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, weißen Zucker, Backpulver und Salz.
- Geben Sie die lauwarme Milch und das Ei hinzu. Mit der Hand oder der Küchenmaschine kneten, bis sich der Teig zu formen beginnt.
- Fügen Sie nach und nach die Butter hinzu, während Sie kneten. Kneten Sie weiter, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 10 Minuten).
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
- Lassen Sie den Teig 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Tauen Sie den Teig auf, indem Sie ihn leicht zusammendrücken, und teilen Sie ihn dann in zwei gleich große Portionen.
- Rollen Sie jede Portion zu einem Rechteck aus und bestreichen Sie die Oberfläche mit der schwarzen Sesampaste und dem dunklen Okinawa-Zuckersirup.
- Rollen Sie jedes Rechteck auf, um einen Zylinder zu formen, und formen Sie es dann zu einer Spirale oder einer Kugel, je nachdem, was Sie bevorzugen.
- Legen Sie die geformten Brioches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor.
- Bestreichen Sie die Brioches mit etwas Milch, um sie zu bräunen, und bestreuen Sie sie mit schwarzen Sesamsamen.
- Für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
