Rezept Brioche mit schwarzem Sesam und schwarzem Zucker

Name: Recette Brioche au sésame noir et sucre noir
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g de farine tout usage; 20 g de sucre blanc; 5 g de levure sèche instantanée; 50 ml de lait tiède; 1 œuf; 30 g de beurre doux, à température ambiante; 1 pincée de sel; 30 g de pâte de sésame noir; 20 g de sirop de sucre noir d’Okinawa; 10 g de graines de sésame noir; 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Bewertet mit 4.5 Sternen von 6 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

2 Stunden

Kochzeit

20 Minuten

Entdecken Sie das weiche und duftende Brioche mit schwarzem Sesam und schwarzem Zucker. Der schwarze Sesam mit seinen intensiven Haselnussnoten und der schwarze Okinawa-Zucker mit seinem karamellisierten Geschmack verleihen diesem Rezept, das sich ideal zum Frühstück oder als Snack eignet, eine einzigartige und leckere Note.

Image of Rezept Brioche mit schwarzem Sesam und schwarzem Zucker

Zutaten

Für den Briocheteig

150 g Allzweckmehl
20 g weißer Zucker
5 g Instant-Trockenhefe
50 ml lauwarme Milch
1 Ei
30 g weiche Butter, Zimmertemperatur
1 Prise Salz

Für den Belag

30 g schwarze Sesampaste
20 g schwarzer Zuckersirup aus Okinawa
10 g schwarze Sesamsamen
1 Esslöffel Milch (zum Vergolden)

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Anleitung

Den Briocheteig zubereiten

Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, weißen Zucker, Backpulver und Salz.
Geben Sie die lauwarme Milch und das Ei hinzu. Mit der Hand oder der Küchenmaschine kneten, bis sich der Teig zu formen beginnt.
Fügen Sie nach und nach die Butter hinzu, während Sie kneten. Kneten Sie weiter, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 10 Minuten).

Erster Spross

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
Lassen Sie den Teig 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Brioches formen

Tauen Sie den Teig auf, indem Sie ihn leicht zusammendrücken, und teilen Sie ihn dann in zwei gleich große Portionen.
Rollen Sie jede Portion zu einem Rechteck aus und bestreichen Sie die Oberfläche mit der schwarzen Sesampaste und dem dunklen Okinawa-Zuckersirup.
Rollen Sie jedes Rechteck auf, um einen Zylinder zu formen, und formen Sie es dann zu einer Spirale oder einer Kugel, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Zweiter Spross

Legen Sie die geformten Brioches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Kochen

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor.
Bestreichen Sie die Brioches mit etwas Milch, um sie zu bräunen, und bestreuen Sie sie mit schwarzen Sesamsamen.
Für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.

Rezeptnotizen

Tipps für ein noch schmackhafteres Brioche :

- Wenn der Teig zu trocken erscheint, geben Sie einen Teelöffel Milch hinzu.

- Geben Sie einen Löffel Honig oder dunklen Zuckersirup in die Füllung, um eine noch zartere Textur zu erhalten.

- Mischen Sie geröstete Nuss- oder Mandelsplitter mit dem schwarzen Zucker für einen knusprigen Touch.

- Bewahren Sie die Brioches in einer luftdichten Dose auf, damit sie schön saftig bleiben. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren einige Sekunden in der Mikrowelle.

Servieren Sie Ihre Brioches mit einem Matcha-Tee oder einem Hojicha für ein authentisches japanisches Erlebnis.

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