Rezept Gesalzene Zopfbrioche mit Sesam

Dieses salzige geflochtene Brioche mit Sesam ist eine perfekte Mischung aus weich und knusprig, mit einem leicht gerösteten Geschmack dank der Sesamsamen. Perfekt als Beilage zu Gerichten, als Aperitif oder einfach solo genossen, ist diese Brioche eine köstliche Alternative zu den klassischen süßen Brioches.

Zubereitungszeit

30 Minuten

Garzeit

2,5 Stunden

Portionen

1

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenbackhefe (oder 20 g Frischhefe)
• 10 g Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 250 ml lauwarme Milch
• 50 g geschmolzene Butter
• 1 Ei
• 2 Esslöffel weiße und schwarze Sesamsamen
• 1 Eigelb (zum Vergolden)
• 2 Esslöffel Sesamöl (optional)

Wegbeschreibung

1. Vermischen Sie die Hefe in einer Schüssel mit der lauwarmen Milch und dem Zucker. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe leicht schäumt.
2. Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und gießen Sie die Hefemischung, die geschmolzene Butter und das Ei hinein. Verrühren Sie alles gut, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
4. Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Wenn der Teig aufgegangen ist, tauen Sie ihn auf, indem Sie ihn leicht andrücken. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Portionen.
6. Rollen Sie jede Portion zu einem langen, etwa 40 cm langen Strang. Flechten Sie die drei Stränge zusammen und legen Sie den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
7. Bedecke den Zopf mit einem sauberen Küchentuch und lass ihn erneut für etwa 30-40 Minuten gehen.
8. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Thermostat 6) vor.
9. Bestreichen Sie das Brioche mit dem verquirlten Eigelb für die Bräunung. Bestreuen Sie ihn großzügig mit weißen und schwarzen Sesamsamen. Wenn Sie möchten, können Sie den Zopf auch leicht mit Sesamöl bestreichen, um den Geschmack zu verstärken.
10. Schieben Sie das Brioche in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 25-30 Minuten lang, bis es goldbraun und die Kruste knusprig ist. Lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie es aufschneiden.
11. Individuelle Gestaltung: Sie können Zutaten wie geriebenen Käse, frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) oder sogar Oliven in den Teig einarbeiten, um den Geschmack zu variieren.
12. Aufbewahrung: Dieses Brioche schmeckt am besten am selben Tag, aber Sie können es in einem luftdichten Beutel bei Raumtemperatur 1-2 Tage lang aufbewahren oder einfrieren, um es länger haltbar zu machen.
13. Beilagen: Perfekt, um mit Frischkäse, Dips oder Schmorgerichten serviert zu werden.