Rezept für grüne Bohnen mit Sesam

Name: Recette haricots verts au sésame
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de haricots verts; 4 cuil. à soupe de sésame blanc ou noir; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à soupe de sauce soja

Bewertet mit 3.1 Sternen von 16 Nutzern.

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Kategorie

Salzig, vegan, Vorspeise

Portion

4 Portionen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Ein Klassiker der japanischen Küche, der sehr einfach zuzubereiten ist und traditionell mit Reis gegessen wird. Das Rezept scheint sehr einfach zu sein, aber die Bohnen sind knackig und bekommen durch den gerösteten Sesam einen herrlich nussigen Geschmack. Sie können sie als Salat, Vorspeise oder auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren und etwas gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen.

Clémence Sahuc

Image of Rezept für grüne Bohnen mit Sesam

Zutaten

200 g grüne Bohnen

Für die Sesamsauce:

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Anleitung

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Bohnen hinein und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang: Sie sollen gerade noch weich, aber noch knackig sein.
Sobald sie gar sind, lassen Sie sie schnell abtropfen und tauchen Sie sie sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser.
Gut abtropfen lassen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden
Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze einige Minuten lang rösten. Rühren Sie ständig um und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie anfangen, einen angenehmen Röstgeruch zu verströmen. Achtung: Sesam brennt schnell an, daher sollten Sie die Garzeit gut im Auge behalten.
Geben Sie die Sesamsamen dann in einen japanischen Mörser (Suribachi) oder einen herkömmlichen Mörser und zermahlen Sie sie mit einem Stößel, bis sie eine leicht körnige Textur haben. Wenn Sie keinen Mörser haben, eignet sich auch ein Mixer. Vermeiden Sie es jedoch, die Samen vollständig zu pulverisieren, da ein wenig Textur erhalten bleiben soll.
Vermischen Sie Zucker, Sojasauce und Sesam und gießen Sie die Mischung über die grünen Bohnen. Rühren Sie gründlich um und achten Sie darauf, dass die grünen Bohnen nicht zerdrückt werden.
Sofort servieren oder einige Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen perfekt vermischen.

Rezeptnotizen

Geschmacksintensivere Version: Fügen Sie einen Teelöffel Sesamöl hinzu, um noch mehr Aromen zu erhalten.

Scharfe Version: Eine Prise japanischer Chili (Shichimi Togarashi) sorgt für eine leicht scharfe Note.

Alternative mit anderem Gemüse: Diese Sesamsauce funktioniert auch sehr gut mit blanchiertem Spinat, geriebenen Karotten oder Pak-Choi-Kohl.

Für einen noch japanischeren Touch: Ersetzen Sie den Zucker durch Mirin, um eine subtilere Süße zu erzielen.

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