Rezept für kalte Udon mit Sesamsauce

Name: Recette Udon froides et sauce sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de nouilles udon fraîches ou; Une poignée de tomates cerises; Une poignée de graines d’edamame; 5 g de wakame séché (équivaut à environ 30 g une fois réhydraté); 2 c. à soupe de graines de sésame blanc; 2 c. à soupe d’oignons frits; 1 c. à soupe de vinaigre de riz pour assaisonner les udon (optionnel); 2 c. à soupe de crème de sésame; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin (ou 2 c. à café de miel ou sirop d’érable); 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 à 2 c. à soupe d’eau froide, pour ajuster la texture

Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern.

↑Doppelklicken Sie, um zu bewerten. Bewertungen ansehen

Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Ein kühler, ausgewogener Salat aus kalten Udon-Nudeln, ideal für heiße Tage. Die dicken, weichen Nudeln werden mit rehydriertem Wakame, knackigem Edamame und saftigen Kirschtomaten serviert, die mit gebratenen Zwiebeln und Sesamsamen verfeinert werden. Dieses vegetarische Rezept wird von einer cremigen Sesamsauce begleitet und vereint Texturen und Aromen auf einfache Weise. Genießen Sie es gut gekühlt für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit.

Image of Rezept für kalte Udon mit Sesamsauce

Zutaten

400 g frische Udon-Nudeln oder
Eine Handvoll Kirschtomaten
Eine Handvoll Edamame-Samen
5 g getrocknete Wakame (entspricht etwa 30 g, wenn sie rehydriert ist)
2 Esslöffel weiße Sesamsamen
2 Esslöffel gebratene Zwiebeln
1 Esslöffel Reisessig zum Würzen von Udon (optional)

Für die Sesamsauce

2 Esslöffel Sesamcreme
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Mirin (oder 2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup)
1 Esslöffel Reisessig
1-2 Esslöffel kaltes Wasser, um die Textur anzupassen

Warenkorb anzeigen (0) Warenkorb ansehen

Anleitung

Udon nach Packungsanweisung kochen (normalerweise 8-10 Minuten). Abtropfen lassen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und kühl stellen.
Wakame in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5-10 Minuten lang rehydrieren. Abtropfen lassen.
Edamame 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen und abschrecken.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Sesamcreme, die Sojasauce, den Mirin (oder Honig) und den Reisessig. Schlagen Sie gut zu, bis Sie eine homogene Textur erhalten.
Geben Sie nach und nach 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen: Sie sollte dünnflüssig, aber nappig sein.
Verteilen Sie die kalten Udon-Nudeln auf 4 Schüsseln. Kirschtomaten, Edamame und Wakame dazugeben. Mit Sesamkörnern und Röstzwiebeln bestreuen.
Servieren Sie die Sauce separat oder direkt über die Nudeln gegossen beim Verzehr.

Rezeptnotizen

Sie können Gurken, gegrillten Tofu oder sogar ein weichgekochtes Ei für eine vollwertige Version hinzufügen.

Udon-Nudeln stammen aus der Region Kagawa (wo sie Sanuki udon genannt werden) und werden traditionell im Winter warm gegessen. Im japanischen Sommer gibt es auch eine kalte Version, die "hiyashi u don " genannt wird.

Die Sesamsauce ist von Goma Dare inspiriert, einer cremigen Sauce, die in Japan bei kalten Gerichten wie Salaten oder dem sommerlichen Shabu Shabu sehr beliebt ist.

Diese Art von Gericht ist typisch für die Sommer-Bentos in Japan: schnell zubereitet, einfach zu lagern und perfekt für ein Mittagessen im Freien.

Schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet mit Gomashio-Salz ⋅ Manten ⋅ 30g

Unentbehrliches aus der japanischen Küche

Alle anzeigen

Weißes Miso mit Koji aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

15 avis
Weißes Miso ⋅ Kato Heitaro Shoten für iRASSHAi ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

13 avis
Schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet mit Gomashio-Salz ⋅ Manten ⋅ 30g

Üblicher Preis 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 88.33 € pro kg

4 Meinungen
Panko Paniermehl ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Üblicher Preis 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 23.53 € pro kg

7 Meinungen
Ausgewogene handwerkliche Sojasauce ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Üblicher Preis 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 12.50 € pro l

8 Meinungen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Üblicher Preis 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 19.40 € pro l

5 Meinungen
Katsuobushi Späne von getrocknetem Bonito ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Üblicher Preis 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 237.50 € pro kg

10 Meinungen
Tatsunos geräucherte Sojasauce ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Üblicher Preis 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 81.00 € pro l

7 Meinungen

Japanische Kochbücher

Alle anzeigen

Buch Hausgemachte japanische Küche, 100 Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Tokio, Die Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Selbstklebende Sticker im japanischen Stil: Snacks ⋅ NB

Üblicher Preis 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Ramen - 50 Rezepte für japanische Nudeln mit allen Saucen ⋅ Solar

Üblicher Preis 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Die illustrierte japanische Küche ⋅ Mango Editions

Üblicher Preis 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Mochi Mochis, 40 japanische Süßigkeiten ⋅ Editions de la Martinière

Üblicher Preis 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Izakaya - Die Küche der japanischen Bistros ⋅ Hachette Pratique

Üblicher Preis 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 100.00 € pro l
Buch Onigiri. Gefüllte japanische Reisbälle. (Neue Ausgabe) ⋅ First

Üblicher Preis 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro