Rezept für kalte Udon mit Sesamsauce

Name: Recette Udon froides et sauce sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de nouilles udon fraîches ou; Une poignée de tomates cerises; Une poignée de graines d’edamame; 5 g de wakame séché (équivaut à environ 30 g une fois réhydraté); 2 c. à soupe de graines de sésame blanc; 2 c. à soupe d’oignons frits; 1 c. à soupe de vinaigre de riz pour assaisonner les udon (optionnel); 2 c. à soupe de crème de sésame; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin (ou 2 c. à café de miel ou sirop d’érable); 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 à 2 c. à soupe d’eau froide, pour ajuster la texture

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Ein kühler, ausgewogener Salat aus kalten Udon-Nudeln, ideal für heiße Tage. Die dicken, weichen Nudeln werden mit rehydriertem Wakame, knackigem Edamame und saftigen Kirschtomaten serviert, die mit gebratenen Zwiebeln und Sesamsamen verfeinert werden. Dieses vegetarische Rezept wird von einer cremigen Sesamsauce begleitet und vereint Texturen und Aromen auf einfache Weise. Genießen Sie es gut gekühlt für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit.

Image of Rezept für kalte Udon mit Sesamsauce

Zutaten

400 g frische Udon-Nudeln oder
Eine Handvoll Kirschtomaten
Eine Handvoll Edamame-Samen
5 g getrocknete Wakame (entspricht etwa 30 g, wenn sie rehydriert ist)
2 Esslöffel weiße Sesamsamen
2 Esslöffel gebratene Zwiebeln
1 Esslöffel Reisessig zum Würzen von Udon (optional)

Für die Sesamsauce

2 Esslöffel Sesamcreme
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Mirin (oder 2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup)
1 Esslöffel Reisessig
1-2 Esslöffel kaltes Wasser, um die Textur anzupassen

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Anleitung

Udon nach Packungsanweisung kochen (normalerweise 8-10 Minuten). Abtropfen lassen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und kühl stellen.
Wakame in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5-10 Minuten lang rehydrieren. Abtropfen lassen.
Edamame 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen und abschrecken.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Sesamcreme, die Sojasauce, den Mirin (oder Honig) und den Reisessig. Schlagen Sie gut zu, bis Sie eine homogene Textur erhalten.
Geben Sie nach und nach 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen: Sie sollte dünnflüssig, aber nappig sein.
Verteilen Sie die kalten Udon-Nudeln auf 4 Schüsseln. Kirschtomaten, Edamame und Wakame dazugeben. Mit Sesamkörnern und Röstzwiebeln bestreuen.
Servieren Sie die Sauce separat oder direkt über die Nudeln gegossen beim Verzehr.

Rezeptnotizen

Sie können Gurken, gegrillten Tofu oder sogar ein weichgekochtes Ei für eine vollwertige Version hinzufügen.

Udon-Nudeln stammen aus der Region Kagawa (wo sie Sanuki udon genannt werden) und werden traditionell im Winter warm gegessen. Im japanischen Sommer gibt es auch eine kalte Version, die "hiyashi u don " genannt wird.

Die Sesamsauce ist von Goma Dare inspiriert, einer cremigen Sauce, die in Japan bei kalten Gerichten wie Salaten oder dem sommerlichen Shabu Shabu sehr beliebt ist.

Diese Art von Gericht ist typisch für die Sommer-Bentos in Japan: schnell zubereitet, einfach zu lagern und perfekt für ein Mittagessen im Freien.

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