Rezept für kalte Udon mit Sesamsauce
Ein kühler, ausgewogener Salat aus kalten Udon-Nudeln, ideal für heiße Tage. Die dicken, weichen Nudeln werden mit rehydriertem Wakame, knackigem Edamame und saftigen Kirschtomaten serviert, die mit gebratenen Zwiebeln und Sesamsamen verfeinert werden. Dieses vegetarische Rezept wird von einer cremigen Sesamsauce begleitet und vereint Texturen und Aromen auf einfache Weise. Genießen Sie es gut gekühlt für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit.
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 400 g frische Udon-Nudeln oder
- Eine Handvoll Kirschtomaten
- Eine Handvoll Edamame-Samen
- 5 g getrocknete Wakame (entspricht etwa 30 g, wenn sie rehydriert ist)
- 2 Esslöffel weiße Sesamsamen
- 2 Esslöffel gebratene Zwiebeln
- 1 Esslöffel Reisessig zum Würzen von Udon (optional)
- 2 Esslöffel Sesamcreme
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Mirin (oder 2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup)
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1-2 Esslöffel kaltes Wasser, um die Textur anzupassen
Wegbeschreibung
- Udon nach Packungsanweisung kochen (normalerweise 8-10 Minuten). Abtropfen lassen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und kühl stellen.
- Wakame in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5-10 Minuten lang rehydrieren. Abtropfen lassen.
- Edamame 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen und abschrecken.
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Sesamcreme, die Sojasauce, den Mirin (oder Honig) und den Reisessig. Schlagen Sie gut zu, bis Sie eine homogene Textur erhalten.
- Geben Sie nach und nach 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen: Sie sollte dünnflüssig, aber nappig sein.
- Verteilen Sie die kalten Udon-Nudeln auf 4 Schüsseln. Kirschtomaten, Edamame und Wakame dazugeben. Mit Sesamkörnern und Röstzwiebeln bestreuen.
- Servieren Sie die Sauce separat oder direkt über die Nudeln gegossen beim Verzehr.
