Receta Carpaccio de dorada con Hebbesu

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

0 minutos

Este carpaccio de dorada con hebesu es un entrante fresco y elegante que pone de relieve un cítrico japonés poco conocido. La delicada fragancia del hebesu añade una suave acidez que realza la finura del pescado crudo, mientras que el eneldo aporta un ligero toque aromático. Una receta sencilla y refinada, ideal para descubrir los cítricos japoneses en una preparación moderna.

Autor:

Himuka Hebesu

Receta Carpaccio de dorada con salsa hebrea

Ingredientes

Sashimi de dorada, unos 200 g
Rodajas Hebesu
Ralladura de hebesu al gusto
Eneldo al gusto
Aceite de oliva 2 cucharadas
Jugo de hebe 1,5 cucharadas
Sal dos pizcas

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Instrucciones

Cortar la dorada en tiras finas.
Mezclar el zumo de hebesu con la sal y el aceite de oliva. Marinar las rodajas en esta mezcla. Meter en el frigorífico unos 10 minutos.
Disponer las rodajas de dorada en un plato. Añadir las rodajas de dorada marinada, rallar un poco de cáscara de hebesu y decorar con eneldo.

Vídeo receta

@irasshai.paris CARPACCIO DE VIEIRAS, DAIKON Y YUZU ¡Una receta sencilla y deliciosa para las fiestas! Ingredientes: (para 4 personas) - 10/12 vieiras - 1/2 daikon - aceite de oliva - zumo de yuzu - furikake shiso y ciruela ume - unas hojas de shiso - sal y pimienta #recetas #recetarrápida #cocina #receta #carpaccio ♬ Christmas Theme - Sound Gallery by Dmitry Taras

Notas sobre la receta

El carpaccio de dorada con hebesu pone de relieve un cítrico japonés aún poco conocido, apreciado por su suave acidez y su sutil fragancia. Esta receta fresca y ligera ofrece una alternativa al yuzu o al sudachi, al tiempo que pone de relieve la cocina japonesa moderna. Ideal para investigar sobre los cítricos japoneses, el sashimi de dorada o los refinados entrantes de inspiración japonesa, ofrece una gran oportunidad para dar a conocer el Hebesu, un producto poco común que atrae a los aficionados a la gastronomía japonesa y a los sabores alimonados.

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