Receta Carpaccio de dorada con Hebbesu
Este carpaccio de dorada con hebesu es un entrante fresco y elegante que pone de relieve un cítrico japonés poco conocido. La delicada fragancia del hebesu añade una suave acidez que realza la finura del pescado crudo, mientras que el eneldo aporta un ligero toque aromático. Una receta sencilla y refinada, ideal para descubrir los cítricos japoneses en una preparación moderna.
- Autor
- Himuka Hebesu
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 0 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- Sashimi de dorada, unos 200 g
- Rodajas Hebesu
- Ralladura de hebesu al gusto
- Eneldo al gusto
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Jugo de hebe 1,5 cucharadas
- Sal dos pizcas
Cómo llegar
- Cortar la dorada en tiras finas.
- Mezclar el zumo de hebesu con la sal y el aceite de oliva. Marinar las rodajas en esta mezcla. Meter en el frigorífico unos 10 minutos.
- Disponer las rodajas de dorada en un plato. Añadir las rodajas de dorada marinada, rallar un poco de cáscara de hebesu y decorar con eneldo.
