Receta de tarta de queso soufflé japonesa

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160°C.

2. Calentar el queso fresco Philadelphia (150 g), la leche (150 g) y la mantequilla (20 g) en un cazo a fuego lento. No llevar a ebullición. Mezclar con un batidor. Cuando la mezcla esté homogénea, retirar del fuego y sumergir el cazo en agua fría para enfriar la mezcla rápidamente.

3. Separar las yemas de las claras (3 huevos). Añadir las yemas a la sartén. Mezclar bien. Añadir la harina tamizada (30 g) y mezclar. Montar las claras a punto de nieve en un bol. Añadir el azúcar (50 g). Batir de nuevo a punto de nieve.

4. Añadir ⅓ de las claras a la mezcla anterior. Mezclar con una espátula. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir el resto de las claras en dos tandas. Mezclar suavemente para que no se bajen las claras.

5. Verter la mezcla en el molde de tarta de queso en dos tandas, dejando caer la mezcla unos 10 cm para que se empape bien.

6. Introduce el molde en el horno durante 20 minutos a 160°C. A continuación, baja el horno a 140°C y sigue horneando otros 20 minutos. A continuación, baje el horno a 140°C y siga horneando otros 20 minutos.

7. Retire la tarta de queso del horno, deje enfriar el molde y, a continuación, métalo en el frigorífico durante una hora.

8. Sirve la tarta espolvoreada con azúcar glas y decorada con los frutos rojos y la menta.