Receta de crème brûlée de boniato a la violeta
Descubra nuestra crème brûlée con boniato violeta, un postre original que combina el dulzor y el color natural del boniato violeta con la finura de la crème brûlée clásica. Inspirada en el postre filipino ube halaya, esta receta gourmet tiene una textura cremosa y un sabor lácteo ligeramente dulce, realzado por el caramelo crujiente de la parte superior. Fácil de preparar, dará un toque exótico y colorido a sus comidas y seducirá a sus invitados con su elegante presentación y su delicado sabor. Perfecta para cualquier ocasión, esta crème brûlée con boniato a la violeta es un postre reconfortante y sofisticado a la vez.
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 35 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 300 g de boniato morado cocido y triturado
- 4 yemas de huevo
- 70 g de azúcar glas (+ 4 cucharaditas para caramelizar)
- 200 ml de nata entera
- 100 ml de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de mantequilla (opcional, para enriquecer el puré)
Cómo llegar
- Pelar y trocear el boniato.
- Cocer al vapor o hervir hasta que estén tiernas (15-20 minutos).
- Escurrir y hacer puré hasta que quede suave. Añada un trocito de mantequilla si desea una textura más fundente.
- En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee ligeramente.
- Añadir el puré de boniato morado y mezclar bien.
- Añadir la nata, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Precaliente el horno a 160°C.
- Repartir la mezcla en 4 ramequines.
- Colocar los ramequines en una fuente grande y añadir agua caliente a la fuente (baño maría) hasta la mitad de los ramequines.
- Hornear entre 30 y 35 minutos, hasta que las cremas estén cuajadas pero el centro aún se mueva ligeramente.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, refrigerar durante al menos 3 ó 4 horas, idealmente toda la noche.
- Justo antes de servir, espolvorear cada crema con 1 cucharadita de azúcar.
- Caramelizar con un soplete de cocina (o bajo el grill durante unos minutos, vigilando).
