Receta de crème brûlée de boniato a la violeta

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Porción

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Descubra nuestra crème brûlée con boniato violeta, un postre original que combina el dulzor y el color natural del boniato violeta con la finura de la crème brûlée clásica. Inspirada en el postre filipino ube halaya, esta receta gourmet tiene una textura cremosa y un sabor lácteo ligeramente dulce, realzado por el caramelo crujiente de la parte superior. Fácil de preparar, dará un toque exótico y colorido a sus comidas y seducirá a sus invitados con su elegante presentación y su delicado sabor. Perfecta para cualquier ocasión, esta crème brûlée con boniato a la violeta es un postre reconfortante y sofisticado a la vez.

Imagen de la receta de crème brûlée de boniato a la violeta

Ingredientes

300 g de boniato morado cocido y triturado
4 yemas de huevo
70 g de azúcar glas (+ 4 cucharaditas para caramelizar)
200 ml de nata entera
100 ml de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de mantequilla (opcional, para enriquecer el puré)

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Instrucciones

Pelar y trocear el boniato.
Cocer al vapor o hervir hasta que estén tiernas (15-20 minutos).
Escurrir y hacer puré hasta que quede suave. Añada un trocito de mantequilla si desea una textura más fundente.
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee ligeramente.
Añadir el puré de boniato morado y mezclar bien.
Añadir la nata, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Precaliente el horno a 160°C.
Repartir la mezcla en 4 ramequines.
Colocar los ramequines en una fuente grande y añadir agua caliente a la fuente (baño maría) hasta la mitad de los ramequines.
Hornear entre 30 y 35 minutos, hasta que las cremas estén cuajadas pero el centro aún se mueva ligeramente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, refrigerar durante al menos 3 ó 4 horas, idealmente toda la noche.
Justo antes de servir, espolvorear cada crema con 1 cucharadita de azúcar.
Caramelizar con un soplete de cocina (o bajo el grill durante unos minutos, vigilando).

Notas sobre la receta

Para un resultado aún más delicioso, añada unas gotas de extracto de ube para intensificar el color púrpura y sírvalo con un poco de latik (coco caramelizado) por encima.

Variantes :

Sustituya la nata líquida por nata de coco para obtener una versión más exótica y ligeramente aromatizada.

Para obtener una textura ultrasuave, pase el puré de boniato por un colador antes de añadirlo a las yemas de huevo.

También puede aromatizar la crema con un toque de canela o nuez moscada para un postre otoñal.

Sugerencia de presentación: Sirva esta crème brûlée bien fría, justo después de caramelizar el azúcar por encima para preservar el contraste entre el caramelo crujiente y la crema suave.

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