Receta de crème brûlée de boniato a la violeta

Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Porción

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Descubra nuestra crème brûlée con boniato violeta, un postre original que combina el dulzor y el color natural del boniato violeta con la finura de la crème brûlée clásica. Inspirada en el postre filipino ube halaya, esta receta gourmet tiene una textura cremosa y un sabor lácteo ligeramente dulce, realzado por el caramelo crujiente de la parte superior. Fácil de preparar, dará un toque exótico y colorido a sus comidas y seducirá a sus invitados con su elegante presentación y su delicado sabor. Perfecta para cualquier ocasión, esta crème brûlée con boniato a la violeta es un postre reconfortante y sofisticado a la vez.

Imagen de la receta de crème brûlée de boniato a la violeta

Ingredientes

300 g de boniato morado cocido y triturado
4 yemas de huevo
70 g de azúcar glas (+ 4 cucharaditas para caramelizar)
200 ml de nata entera
100 ml de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de mantequilla (opcional, para enriquecer el puré)

Instrucciones

Pelar y trocear el boniato.
Cocer al vapor o hervir hasta que estén tiernas (15-20 minutos).
Escurrir y hacer puré hasta que quede suave. Añada un trocito de mantequilla si desea una textura más fundente.
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee ligeramente.
Añadir el puré de boniato morado y mezclar bien.
Añadir la nata, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Precaliente el horno a 160°C.
Repartir la mezcla en 4 ramequines.
Colocar los ramequines en una fuente grande y añadir agua caliente a la fuente (baño maría) hasta la mitad de los ramequines.
Hornear entre 30 y 35 minutos, hasta que las cremas estén cuajadas pero el centro aún se mueva ligeramente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, refrigerar durante al menos 3 ó 4 horas, idealmente toda la noche.
Justo antes de servir, espolvorear cada crema con 1 cucharadita de azúcar.
Caramelizar con un soplete de cocina (o bajo el grill durante unos minutos, vigilando).

Notas sobre la receta

Para un resultado aún más delicioso, añada unas gotas de extracto de ube para intensificar el color púrpura y sírvalo con un poco de latik (coco caramelizado) por encima.

Variantes :

Sustituya la nata líquida por nata de coco para obtener una versión más exótica y ligeramente aromatizada.

Para obtener una textura ultrasuave, pase el puré de boniato por un colador antes de añadirlo a las yemas de huevo.

También puede aromatizar la crema con un toque de canela o nuez moscada para un postre otoñal.

Sugerencia de presentación: Sirva esta crème brûlée bien fría, justo después de caramelizar el azúcar por encima para preservar el contraste entre el caramelo crujiente y la crema suave.

Palillos de cocina de madera de ciprés ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

16 opiniones
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

15 opiniones
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg

4 revisiones
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l

11 opiniones
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg

7 revisiones
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

5 comentarios
Mezcla de miso blanco y rojo de Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

8 revisiones
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

11 opiniones

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Pegatinas a la japonesa: sushi ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Pegatinas a la japonesa: snacks ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Ramen - 50 recetas de fideos japoneses con todo tipo de salsas ⋅ Solar

Precio habitual 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Onigiri. Bolas de arroz rellenas japonesas. (Nueva Edición) ⋅ Primero

Precio habitual 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio por unidad 100.00 € por l