Receta de udon al curry
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Porción
2
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
El udon al curry (かれーうどん) es un plato japonés cálido y sabroso, que combina udon con una aromática salsa de curry. Un plato equilibrado y reconfortante que hará las delicias de su paladar.
Autor:iRASSHAi
Ingredientes
-
1 pastilla de curry japonés
-
300 ml de caldo dashi (o caldo de verduras)
- 1 cucharada de salsa de soja
-
1 cucharadita de mirin (opcional)
-
200 g de fideos udon
- 100 g de ternera cortada en lonchas finas (o tofu para una versión vegetariana)
- 1/2 cebolla en rodajas finas
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 1 patata mediana, cortada en dados finos
-
1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla verde picada (para decorar)
Para la salsa de curry
Para los fideos y los aderezos
Instrucciones
Cocer los fideos udon según las instrucciones del paquete (normalmente 2-3 minutos en agua hirviendo). Escurrir y reservar.
Calentar el aceite en una cacerola o sartén honda a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y la patata. Freír durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Incorporar la carne en lonchas (o el tofu para una versión vegetariana). Freír hasta que la carne esté cocida o el tofu dorado.
Vierta el caldo dashi en la sartén. Añada el cubito de curry roux y remueva bien para disolverlo. Añada la salsa de soja y el mirin. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.
Repartir los fideos udon en dos cuencos. Vierte la salsa de curry con las verduras y la carne (o tofu) por encima.
- Adorne con cebolla de verdeo picada para darle un toque de frescura.
Notas sobre la receta
Origen del curry udon
El curry se introdujo en Japón a finales del siglo XIX, durante la era Meiji, cuando el país se abría a las influencias occidentales. La combinación de curry y udon apareció en el siglo XX, y se cree que esta fusión se vio favorecida por la sencillez de preparación y la popularidad de estos dos ingredientes.
Este plato se convirtió rápidamente en un básico de la cocina japonesa, y con el tiempo se han creado muchas variaciones, con la adición de verduras, carne o marisco.
Consejos
Si prefiere una salsa más espesa, añada una cucharadita de harina de maíz mezclada con un poco de agua fría al final de la cocción.
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