Receta Kinpira de apio con sal
"El apio tiene una textura similar al udo y se presta bien al kinpira (verduras salteadas en aceite y rociadas con salsa de soja al final de la cocción). En esta variación, el uso de sal y sake en lugar de salsa de soja conserva los vivos colores del apio y la zanahoria. Utilice las hojas de apio para preparar un caldo de verduras deliciosamente ligero o una tempura con taro, sabo gaki y hojas de apio". Nancy Singleton Hachisu
- Autor
- Nancy Singleton Hachisu
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 5 minutos
- Raciones
- 4 porciones generosas
- Categoría
- Entrante salado
Ingredientes
- 4 tallos de apio medianos, sin hojas (300 g)
- 2 zanahorias pequeñas (150 g), peladas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo ligeramente tostado
- 2 cucharadas de sake
- 1/4 cucharadita de flor de sal
- Mezcla de 7 especias (shichimi togarashi), para servir
Cómo llegar
- Cortar el apio y las zanahorias en juliana de 4 cm de largo.
- Verter el aceite en una sartén de 3 cm de altura y calentar a fuego medio hasta que suba por el fondo.
- Añadir el apio y la zanahoria y rehogar de 2 a 3 minutos, hasta que se ablanden.
- Rociar con sake, sazonar con sal y continuar la cocción durante 1 minuto.
- Verter en una ensaladera o en cuencos individuales y espolvorear con un poco de shichimi togarashi.
