Receta de mejillones a la marinera japonesa
Sazonado en su punto y con los ingredientes adecuados, ¡este clásico plato de marisco es excelente!
Si le apetece cambiar de aires y viajar a Japón mientras come mejillones, aquí tiene una receta de mejillones marinados al estilo japonés.
A diferencia de las recetas tradicionales de mejillones marinados, aquí el shiso verde sustituye al perejil, añadiendo un sabor fresco y ácido, y el sake sustituye al vino blanco.
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Salado, pescado y marisco, plato principal
Ingredientes
- 4 kg de mejillones
- 25 g de mantequilla
- Sake de 25 cl
- 2 chalotas
- Shiso verde
Cómo llegar
- Empiece limpiando cuidadosamente los mejillones: raspe las conchas para eliminar cualquier impureza y retire el biso (un pequeño filamento adherido a la concha). Acláralos varias veces bajo el grifo de agua fría para eliminar los restos de arena.
- Pelar y picar finamente las chalotas. Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añada las chalotas y saltéelas suavemente hasta que estén translúcidas y fragantes.
- Verter el sake en la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante un minuto para que el alcohol se evapore ligeramente. A continuación, añadir los mejillones, mezclar bien y tapar. Dejar cocer unos 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando. Los mejillones estarán listos en cuanto se hayan abierto todos.
- Retirar del fuego y espolvorear generosamente con shiso verde finamente picado. Servir inmediatamente con arroz japonés o una simple rebanada de pan tostado para saborear el delicioso y fragante caldo.
