Receta de mejillones a la marinera japonesa

Name: Recette moules marinières à la japonaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kg de moules; 25 g de beurre; 25 cl de saké; 2 échalotes; Shiso vert

Valorado con 5,0 estrellas por 2 usuarios.

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Categoría

Salado, pescado y marisco, plato principal

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

Sazonado en su punto y con los ingredientes adecuados, ¡este clásico plato de marisco es excelente!

Si le apetece cambiar de aires y viajar a Japón mientras come mejillones, aquí tiene una receta de mejillones marinados al estilo japonés.

A diferencia de las recetas tradicionales de mejillones marinados, aquí el shiso verde sustituye al perejil, añadiendo un sabor fresco y ácido, y el sake sustituye al vino blanco.

Clémence Sahuc

Imagen de la receta de mejillones a la marinera japonesa

Ingredientes

4 kg de mejillones
25 g de mantequilla
Sake de 25 cl
2 chalotas
Shiso verde

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Instrucciones

Empiece limpiando cuidadosamente los mejillones: raspe las conchas para eliminar cualquier impureza y retire el biso (un pequeño filamento adherido a la concha). Acláralos varias veces bajo el grifo de agua fría para eliminar los restos de arena.
Pelar y picar finamente las chalotas. Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añada las chalotas y saltéelas suavemente hasta que estén translúcidas y fragantes.
Verter el sake en la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante un minuto para que el alcohol se evapore ligeramente. A continuación, añadir los mejillones, mezclar bien y tapar. Dejar cocer unos 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando. Los mejillones estarán listos en cuanto se hayan abierto todos.
Retirar del fuego y espolvorear generosamente con shiso verde finamente picado. Servir inmediatamente con arroz japonés o una simple rebanada de pan tostado para saborear el delicioso y fragante caldo.

Notas sobre la receta

Hay muchas recetas diferentes entre las que elegir, y ésta es sólo una de ellas. También puedes variar las recetas utilizando una salsa de curry, por ejemplo.

EL SHISO

El shiso es una planta alimenticia ampliamente cultivada en Asia y muy utilizada en la cocina japonesa. Las hojas de shiso se utilizan en muchos platos japoneses, sobre todo en el sashimi. En Japón hay dos tipos de shiso: verde y morado. Todas sus partes son comestibles.

EL SAQUEO

El sake es la bebida espirituosa emblemática de Japón. Se elabora fermentando arroz, que se pule en mayor o menor grado para darle un sabor más sutil. Su graduación oscila entre 14 y 17°, ligeramente superior a la del vino. Se puede beber frío o caliente.

BENEFICIOS DE LOS MEJILLONES

Así pues, los mejillones son ricos en omega-3, esencial para la síntesis de ácidos grasos insaturados.

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