Receta de pollo frito japonés Kaarage

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Porción

2 porciones

Tiempo de preparación

35 minutos

Tiempo de cocción

5-10 minutos

Descubra nuestra receta de karaage, una deliciosa especialidad de la cocina japonesa. Se trata de un buñuelo de pollo dorado y crujiente, marinado en una mezcla de hierbas y rebozado en fécula de patata o harina antes de freírlo hasta que quede irresistiblemente crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido con una salsa y adornado con semillas de sésamo o cebolleta, nuestro karaage le transportará directamente al corazón de la gastronomía japonesa.

Ingredientes

2 muslos o pechugas de pollo cortados en trozos
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
4 cucharadas de fécula de patata
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír

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Instrucciones

En un bol grande, mezcle el mirin, el sake, la salsa de soja, el ajo picado y el jengibre rallado.
Añadir los trozos de pollo al bol y bañarlos bien con la salsa. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o idealmente durante unas horas para que se desarrollen los sabores.
Escurrir ligeramente los trozos de pollo.
Colocar la fécula de patata en otro bol. Pasa generosamente cada trozo de pollo por la fécula de patata, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Caliente la freidora a fuego medio (o aceite vegetal en una cacerola). Cuando el aceite esté bien caliente (unos 170-180°C), sumerge con cuidado los trozos de pollo en él, trabajando en pequeñas tandas para evitar que los trozos se peguen.
Freír los trozos de pollo entre 5 y 7 minutos. Retíralos del aceite con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
Mientras los trozos de pollo aún están calientes, sazónelos ligeramente con sal y pimienta. Recomendamos espolvorear un poco de cebolleta picada por encima y servir con una buena mayonesa y gajos de limón.

Notas sobre la receta

Para la salsa se puede utilizar la marinada reservada, llevada a ebullición durante unos minutos para que sea apta para el consumo.

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