Receta Sando Torikatsu

Name: Recette Sando Torikatsu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poitrines de poulet, coupées en deux horizontalement pour obtenir 4 escalopes; Sel et poivre; 1 œuf; 50 g de farine; 100 g de panko (chapelure japonaise); Huile végétale pour la friture; 8 tranches de pain de mie (de préférence épais, comme au Japon); 1 concombre, finement tranché; 1 carotte, râpée ou finement tranchée; 4 feuilles de shiso; 4 feuilles de laitue ou de chou finement tranché; Sauce tonkatsu ou mayonnaise (selon votre goût)

Valorado con 4,4 estrellas por 8 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

El sando torikatsu es un sándwich japonés hecho con pollo empanado crujiente (katsu), que suele servirse con col cortada en rodajas finas, verduras frescas y una sabrosa salsa. Este sando es una variación popular del clásico sando katsu, que suele utilizar cerdo empanado. La adición de verduras crujientes como pepinos y zanahorias, así como de hojas de shiso, añade una frescura y una complejidad de sabor que hacen del torikatsu sando un plato básico de la comida callejera japonesa.

Ingredientes

Para el pollo empanado (torikatsu)

2 pechugas de pollo, cortadas por la mitad horizontalmente para hacer 4 chuletas
Sal y pimienta
1 huevo
50 g de harina
100 g de panko (pan rallado japonés)
Aceite vegetal para freír

Para el sando

8 rebanadas de pan de molde (preferiblemente grueso, como en Japón)
1 pepino, cortado en rodajas finas
1 zanahoria, rallada o en rodajas finas
4 hojas de shiso
4 hojas de lechuga o col, cortadas en rodajas finas
Salsa Tonkatsu o mayonesa (al gusto)

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Instrucciones

Condimento :
Salpimentar las chuletas de pollo por ambos lados.
Preparar tres cuencos: uno con la harina, otro con el huevo batido y otro con el panko. Pasa cada chuleta de pollo por la harina, luego por el huevo batido y, por último, por el panko, presionando bien para que se pegue el pan rallado.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Debe haber suficiente aceite para freír el pollo (aproximadamente 1 cm de altura). Fríe las chuletas de pollo empanadas de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien hechas.
Escurrir sobre papel absorbente o una bandeja de horno y dejar enfriar ligeramente.
Tueste ligeramente las rebanadas de pan si lo desea, o déjelas sin tostar para una textura más suave. Unte una capa de salsa tonkatsu o mayonesa en una o ambas rebanadas de pan.
Coloca unas rodajas de pepino, zanahoria rallada y una hoja de shiso sobre una rebanada de pan. Añade una hoja de lechuga o de col cortada en rodajas finas para darle un toque crujiente.
Colocar una chuleta de pollo empanada encima de las verduras. Cierra con otra rebanada de pan, presionando ligeramente para mantener unido el sándwich.
Cortar cada sando por la mitad, en diagonal o en dos rectángulos. Servir inmediatamente para disfrutar del contraste entre el pollo crujiente y las verduras frescas.

Vídeo receta

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Notas sobre la receta

El torikatsu sando es una adaptación del katsu sando, que tradicionalmente se prepara con carne de cerdo empanada. "Katsu" viene de "katsuretsu", que es una transliteración de "chuleta" en inglés, un término introducido en Japón en el siglo XIX, durante la era Meiji, cuando la cocina occidental empezó a influir en la japonesa.

El shiso, también conocido como "perilla", es una hierba aromática muy utilizada en la cocina japonesa por su sabor fresco y ligeramente mentolado. En este sándwich, añade una nota herbácea que contrasta muy bien con el crujiente del pollo y la frescura de las verduras.

El sando torikatsu se ha convertido en una opción popular no sólo en las cajas bento (fiambreras), sino también en cafeterías y panaderías de Japón, gracias a su combinación de sabores familiares y reconfortantes con un toque de ligereza aportado por las verduras frescas.

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