Receta Sando Torikatsu
El sando torikatsu es un sándwich japonés hecho con pollo empanado crujiente (katsu), que suele servirse con col cortada en rodajas finas, verduras frescas y una sabrosa salsa. Este sando es una variación popular del clásico sando katsu, que suele utilizar cerdo empanado. La adición de verduras crujientes como pepinos y zanahorias, así como de hojas de shiso, añade una frescura y una complejidad de sabor que hacen del torikatsu sando un plato básico de la comida callejera japonesa.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, cortadas por la mitad horizontalmente para hacer 4 chuletas
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- 50 g de harina
- 100 g de panko (pan rallado japonés)
- Aceite vegetal para freír
- 8 rebanadas de pan de molde (preferiblemente grueso, como en Japón)
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria, rallada o en rodajas finas
- 4 hojas de shiso
- 4 hojas de lechuga o col, cortadas en rodajas finas
- Salsa Tonkatsu o mayonesa (al gusto)
Cómo llegar
- Condimento :
- Salpimentar las chuletas de pollo por ambos lados.
- Preparar tres cuencos: uno con la harina, otro con el huevo batido y otro con el panko. Pasa cada chuleta de pollo por la harina, luego por el huevo batido y, por último, por el panko, presionando bien para que se pegue el pan rallado.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Debe haber suficiente aceite para freír el pollo (aproximadamente 1 cm de altura). Fríe las chuletas de pollo empanadas de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien hechas.
- Escurrir sobre papel absorbente o una bandeja de horno y dejar enfriar ligeramente.
- Tueste ligeramente las rebanadas de pan si lo desea, o déjelas sin tostar para una textura más suave. Unte una capa de salsa tonkatsu o mayonesa en una o ambas rebanadas de pan.
- Coloca unas rodajas de pepino, zanahoria rallada y una hoja de shiso sobre una rebanada de pan. Añade una hoja de lechuga o de col cortada en rodajas finas para darle un toque crujiente.
- Colocar una chuleta de pollo empanada encima de las verduras. Cierra con otra rebanada de pan, presionando ligeramente para mantener unido el sándwich.
- Cortar cada sando por la mitad, en diagonal o en dos rectángulos. Servir inmediatamente para disfrutar del contraste entre el pollo crujiente y las verduras frescas.
