Receta de algas y pepino sunomono

Name: Recette Sunomono de concombre et algues
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 concombres; 1 cuil. à café de sel; 100 g de wakamé frais ou séché; 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à café de sauce soja; Sésame blanc grillé

Valorado con 3,6 estrellas por 21 usuarios.

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Categoría

Salado, vegano, entrantes, verano

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

15 minutos

Los sunomono son pequeñas ensaladas de verduras ácidas y ligeramente dulces que se sirven como entrante. En Japón son muy apreciadas por su frescura. La ensalada más popular es la de pepino. Descubra esta deliciosa receta clásica de sunomono con pepino y alga wakame.

Clémence Sahuc

Imagen de Sunomono receta de pepino y algas

Ingredientes

Para el condimento :

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Instrucciones

En un bol pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja. Remover bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Esta mezcla servirá como adobo ácido para los pepinos y las algas. Puede ajustar la cantidad de azúcar o vinagre a su gusto.
Enjuagar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Espolvorear las rodajas de pepino con sal y amasarlas suavemente con las manos. Dejar escurrir durante unos 5 minutos.
Transcurridos 5 minutos, enjuaga los pepinos con agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrralos cuidadosamente con papel de cocina o un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad.
Coloque las algas wakame secas en un cuenco con agua fría y déjelas en remojo de 5 a 10 minutos. Se rehidratarán rápidamente y triplicarán su volumen. Una vez que las algas se hayan hinchado, escúrralas y séquelas suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. El wakame ya está listo para usar.
En un bol grande, combina los pepinos escurridos, el alga wakame rehidratada y el aliño que preparaste al principio. Mézclalo todo bien con las manos o una cuchara de madera para que los ingredientes se impregnen uniformemente de la marinada.
Para darle un toque crujiente y sabroso, espolvoree la ensalada con semillas de sésamo tostadas justo antes de servirla. Sirva la ensalada inmediatamente o refrigérela entre 10 y 15 minutos para disfrutarla fría.

Notas sobre la receta

Para esta receta, elija los pepinos más pequeños y frescos posibles.

EL WAKAME

El wakame es un alga muy popular en la cocina japonesa, ya que es muy apreciada por su sabor y textura. El wakame es un grupo de variedades de algas pardas que se encuentran en las costas de Asia, sobre todo en China, Corea y Japón.

El wakame se utiliza en ensaladas y sopas, pero también en platos de fideos y muchas recetas a base de arroz.

SUNOMONO

Los sunomono son pequeñas ensaladas que forman parte de la familia de los "namasu". Los namasu son platos japoneses consistentes en verduras y marisco finamente picados y marinados en vinagre de arroz durante varias horas.

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