Receta de salmón teriyaki

Name: Recette Teriyaki de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pavés de saumon frais; 1 cuil. à soupe d’huile végétale; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 4 cuil. à soupe de mirin; 2 cuil. à soupe de saké de cuisine; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)

Valorado con 4,1 estrellas por 11 usuarios.

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Categoría

Salado, pescado y marisco, plato principal

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

El salmón teriyaki es un plato muy popular en Japón. Descubra nuestra receta de salmón teriyaki, en la que el salmón a la plancha se combina con una salsa teriyaki casera.

La salsa teriyaki es una salsa dulce y salada típicamente japonesa. Es lo suficientemente espesa como para cubrir cada trozo de salmón.

Esta receta confiere al salmón una textura tierna y un rico sabor. Servido sobre un lecho de arroz normal, el salmón teriyaki ofrece una experiencia culinaria que hará las delicias de los amantes de los sabores equilibrados y delicados.

Clémence Sahuc

Ingredientes

4 filetes de salmón fresco
1 cucharada de aceite vegetal

Para la salsa teriyaki :

4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de mirin
2 cucharadas de sake para cocinar
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Cebollas de verdeo finamente picadas (para decorar)

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Instrucciones

En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Remover bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. El resultado es una salsa ligeramente dulce y salada, lista para marinar el salmón.
Coloca los filetes de salmón en un plato llano, procurando que los trozos queden bien espaciados. Vierta la mitad de la salsa teriyaki sobre los filetes, cubriéndolos bien. Tápelos y déjelos marinar en el frigorífico de 15 a 20 minutos.
Calentar el aceite vegetal (o de sésamo) en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, escurra los filetes de salmón para eliminar el exceso de marinada. Coloque los filetes de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine durante 3 o 4 minutos, hasta que la piel esté dorada y ligeramente crujiente. Dé la vuelta al salmón con cuidado y cocínelo durante 2 ó 3 minutos más, hasta que el salmón esté bien hecho, pero aún tierno y jugoso.
Una vez cocido el salmón, verter la marinada reservada en la sartén. Cocine a fuego medio, untando los filetes con la salsa para cubrirlos bien. La salsa empezará a espesar y caramelizarse, volviéndose ligeramente almibarada.
Saque los filetes de salmón de la sartén y colóquelos en platos de servir. Rocíe con la salsa reducida y sirva inmediatamente. Este plato es ideal para un almuerzo bento o una cena rápida pero sabrosa. Sírvalo con arroz blanco japonés y verduras salteadas para una comida equilibrada y completa.

Notas sobre la receta

Consejos de preparación :

- Coloque los filetes de salmón en los platos, rocíelos con la salsa teriyaki reducida y adórnelos con semillas de sésamo y cebollas de verdeo.

- Para obtener una salsa más brillante y suave, añada un poco de mantequilla al final de la cocción. También puede sustituir el aceite vegetal por aceite de sésamo. El aceite de sésamo aporta un sabor característico a la cocina, que puede enriquecer e intensificar el sabor de los platos.

El término "teriyaki" procede de dos palabras japonesas: "teri", que significa "brillar" o "lustre", y "yaki", que se refiere a asar o freír en una sartén. La salsa teriyaki, utilizada en muchas recetas, aporta un brillo dulce y salado, perfecto para recubrir el salmón.

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