Colección: Productos de la prefectura de Wakayama

Situada en la costa sur de la región de Kansai, la prefectura de Wakayama se encuentra entre montañas boscosas y costas bañadas por el océano Pacífico. Su clima templado y sus tierras fértiles la convierten en una región ideal para la producción de frutas, condimentos refinados y especialidades gastronómicas de sabores intensos.

Wakayama es conocida sobre todo por sus ciruelas ume, utilizadas para preparar el umeboshi, unas ciruelas en salmuera de sabor ácido, así como el umeshu, un licor dulce y aromático muy apreciado en Japón. La región es también la cuna del shoyu de Yuasa, considerado uno de los mejores de Japón, gracias a un saber hacer artesanal transmitido desde hace más de 750 años.

En cuanto a la fruta, Wakayama es la principal región productora de mandarinas mikan, unos cítricos jugosos y dulces que encarnan la suavidad del clima local. También es conocida por su kaki (caqui), especialmente dulce y apreciado en otoño.

Por último, la costa de Wakayama ofrece una gran abundancia de productos del mar, entre los que destaca el atún de Katsuura, muy apreciado por su carne tierna y sabrosa. La región es también un centro de producción de katsuobushi (bonito seco y fermentado), ingrediente esencial de la cocina tradicional japonesa.