Colección: Productos de la prefectura de Ehime

Situada en la isla de Shikoku, la prefectura de Ehime es una región famosa por sus magníficos paisajes, pero también por su singular riqueza gastronómica. El clima templado y la proximidad al mar permiten a Ehime producir una gran variedad de productos agrícolas y marinos de una calidad excepcional. El elemento estrella de la cocina de Ehime es, sin duda, el mikan, una variedad de mandarinas dulces y jugosas que se cultivan en la región. Estas frutas, de sabor fresco y equilibrado, se utilizan en multitud de preparaciones, desde mermeladas hasta zumos, pasando por postres tradicionales. El mikan es un auténtico símbolo de la prefectura y destaca por su delicado sabor, ideal para acompañar platos dulces o salados.

La producción de vinagre es también un elemento destacado de la cocina de Ehime. El vinagre de arroz, a menudo aromatizado con cítricos locales, es un ingrediente clave para condimentar los platos. Este vinagre, elaborado según métodos artesanales transmitidos de generación en generación, enriquece el sabor de los platos con una acidez suave y sutil.

Las técnicas artesanales desempeñan un papel esencial en Ehime, especialmente en la elaboración de productos como el yuzu kosho, una pasta picante a base de yuzu y guindilla, típica de la región. Este condimento de sabores intensos es ideal para dar sabor a platos de carne, pescado o ramen.