Colección: Productos de la prefectura de Ehime

Situada en la isla de Shikoku, la prefectura de Ehime es una región famosa no sólo por sus magníficos paisajes, sino también por su singular riqueza gastronómica. El clima templado y la proximidad del mar hacen que Ehime produzca una gran variedad de productos agrícolas y marisqueros de excepcional calidad. Lo más destacado de la cocina de Ehime es sin duda el mikan, una variedad de mandarinas dulces y jugosas cultivadas en la región. Estas frutas, de sabor fresco y equilibrado, se utilizan en multitud de preparaciones, desde mermeladas y zumos hasta postres tradicionales. El mikan es un auténtico símbolo de la prefectura, con un delicado sabor que resulta ideal tanto para platos dulces como salados.

La producción de vinagre también es un elemento clave de la cocina de Ehime. El vinagre de arroz, a menudo aromatizado con cítricos locales, es un ingrediente clave para sazonar los platos. Elaborado con métodos tradicionales transmitidos de generación en generación, este vinagre realza el sabor de los platos con una suave y sutil acidez.

Las técnicas tradicionales desempeñan un papel esencial en Ehime, sobre todo en la fabricación de productos como el yuzu kosho, una pasta picante a base de yuzu y guindilla, típica de la región. Este condimento de sabor intenso es ideal para condimentar platos de carne, pescado o ramen.