Ricetta della torta rotolo Matcha Yuzu Log

Name: Recette Bûche Matcha Yuzu façon Roll Cake
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre en poudre; 50 g de farine; 20 g de poudre de matcha; 40 g de beurre fondu; 1 cuillère à café de vanille (optionnel); 250 g de mascarpone; 200 ml de crème liquide entière; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 2 cuillères à soupe de jus de yuzu (ou plus, selon le goût); Zestes de yuzu (facultatif pour la décoration); 100 ml d’eau; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de jus de yuzu

Valutato 4.8 stelle dagli utenti 5.

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Porzione

6-8

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Questo rotolo di matcha yuzu è una perfetta fusione di sapori classici giapponesi in un dessert leggero e raffinato. Il morbido e leggermente amaro rotolo di biscotto al matcha si fonde armoniosamente con la morbida crema allo yuzu, aggiungendo un tocco di acidità e freschezza. Una decorazione semplice ma elegante, con scorza di yuzu e foglie di shiso, sottolinea l'originalità di questo tronchetto. Perfetto per le feste o per qualsiasi occasione speciale, questo dessert piacerà sicuramente agli appassionati dei dolci sapori giapponesi!

Immagine di Ricetta Roll Cake Matcha Yuzu Log

Ingredienti

Per il rotolo di biscotti al matcha

4 uova
100 g di zucchero semolato
50 g di farina
20 g di polvere di matcha
40 g di burro fuso
1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)

Per la crema allo yuzu

250 g di mascarpone
200 ml di panna intera
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di yuzu (o più, a piacere)
Scorza di yuzu (facoltativa per la decorazione)

Per lo sciroppo di ammollo

100 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di yuzu

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Istruzioni

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia di 30 x 40 cm con carta da forno.
Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve con 50 g di zucchero.
In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciare insieme la farina e il matcha, quindi aggiungerli ai tuorli d'uovo. Incorporare delicatamente gli albumi, quindi aggiungere il burro fuso.
Distribuire l'impasto sulla teglia in uno strato uniforme. Infornare per 10-12 minuti, finché il biscotto non sarà leggermente dorato e sodo al tatto. Una volta tolto dal forno, coprire il biscotto con un canovaccio pulito e lasciarlo raffreddare completamente.
Montare la panna a neve ferma. Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e il succo di yuzu, quindi montare nuovamente fino a ottenere una crema liscia e soda.
In un pentolino, unire l'acqua, lo zucchero e il succo di yuzu. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare.
Sformare il biscotto su un foglio di carta da forno pulito e rimuovere con cura la carta da forno.
Spennellare lo sciroppo di yuzu sul biscotto. Spalmare la crema allo yuzu in uno strato uniforme su tutta la superficie del biscotto. Arrotolare delicatamente il biscotto partendo da un lato, utilizzando la carta oleata per aiutarsi a modellarlo senza rompere il biscotto.
Mettere il rotolo in frigorifero per almeno 1 ora per farlo rapprendere.
Prima di servire, decorare a piacere! Si può spolverare con zucchero a velo, guarnire con scorza di yuzu, foglie di shiso, bacche, ecc.

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