Ricetta della torta Matcha
Nonostante il nome franco-inglese, la chiffon cake è una pura invenzione giapponese. È una torta molto leggera e ariosa, con pochissimo zucchero. Oltre a essere deliziosa, la chiffon cake è facile da preparare e può essere realizzata in qualsiasi gusto: cioccolato, vaniglia, fragola...
Ecco una deliziosa ricetta che utilizza il matcha, il tè verde giapponese tanto apprezzato in pasticceria in Giappone e in Francia!
Clémence Sahuc
- Tempo di preparazione
- 45 minuti
- Porzioni
- 4 porzioni
- Categoria
- Dolce
Ingredienti
- 4 uova
- 5 cl di olio di girasole o di semi di vinacciolo
- 6 cl di latte
- 70 g di farina 45 %variabile1% g di farina T%variabile2% %variabile2% %variabile2% g di farina
- 1,5 cucchiai di matcha
- 70 g di zucchero semolato
- 1 tortiera per chiffon cake di 17 cm di diametro
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 180°C (punto di riferimento per il gas 6).
- Setacciare insieme la farina (70 g) e il matcha (1,5 cucchiai).
- Separare gli albumi dai tuorli (4 uova).
- Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola, aggiungendo gradualmente l'olio (5 cl).
- Scaldare il latte (6cl) a 37°C e aggiungerlo ai tuorli d'uovo in due riprese. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mescolare gradualmente la farina (70 g) e il matcha (1,5 cucchiai) per assicurarsi che non ci siano grumi.
- In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero (70 g) in due riprese.
- Incorporare un terzo degli albumi al composto. Sbattere con una frusta. Aggiungere metà degli albumi rimanenti. Frullare di nuovo.
- Con una spatola, incorporare delicatamente il resto degli albumi montati a neve, mescolando il meno possibile. Non importa se non è perfettamente amalgamato.
- Versare il composto in una tortiera di 17 cm di diametro e cuocere per 25 minuti.
- Togliere la torta e capovolgere la teglia. Lasciare raffreddare completamente la teglia prima di sformare la torta.
