Ricetta del pesce crudo alla giapponese

Ingredienti

• 400 g di pesce bianco freschissimo (orata, branzino, ricciola, capesante, ecc.)

• 1 limone yuzu (o, in mancanza, un lime)

• 1/2 arancia (o clementina, mandarino)

• 2 cucchiai di salsa di soia leggera

• 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  +

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva di buona qualità

• 1 cucchiaio di aceto di riso
  +
• 1/2 peperoncino rosso (facoltativo, per un tocco di calore)
  +
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
  +

• Condimento a scelta: bacche rosa, coriandolo, micro germogli, ecc.