Recette de cubes de kabocha et edamame

Istruzioni

1. Épluchez bien la kabocha, de façon à ce qu'il ne reste plus de peau verte, et coupez-la en deux puis en en morceaux de 5 cm. Placez les morceaux dans une petite casserole et ajoutez de l'eau froide pour couvrir. Portez à ébullition et faites cuire à gros bouillon jusqu'à ce que jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, (pendant 8 à 10 minutes) puis égouttez dans une passoire à mailles métalliques.

2. Transférer la kabocha dans dans un robot ou un mixeur, ajoutez une généreuse tasse (200 ml) d'eau, 1⁄2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1⁄2 cuillère à soupe d'agar-agar en poudre et 50 g de sucre puis mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Versez dans une petite casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant pendant 5 minutes, pour faire fondre le sucre et l'agar-agar. Ne laissez pas mijoter et ajustez le feu si besoin. Versez la préparation dans un moule à nagashikan de 15 × 14 × 4,5 cm ou un moule à cake de 11 x 21 cm au fond chemisé de papier cuisson. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant 2 heures pour que le mélange durcisse.

4. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole moyenne d'eau à feu vif et déposez-y les edamames. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient très mous, environ 15 minutes. Égouttez. Lorsque les edamame ont refroidi, retirez les fèves de leurs gousses, puis épluchez la fine peau. Ajouter les fèves dans un robot ou un mixeur avec la 1⁄2 cuillère à soupe de poudre d'agar-agar restante., 50 g de sucre, et une généreuse tasse d'eau (200 ml) d'eau. Mélangez jusqu'à ce que jusqu'à ce que la préparation soit complètement lisse.

5. Dans une petite casserole, faire cuire le mélange d'edamame à feu moyen-bas, en remuant en permanence pendant 5 minutes, mais sans que cela ne mijote.Laissez refroidir pendant 15 minutes, puis versez sur la kabocha pour former une deuxième couche et réfrigérez pendant au moins 3 heures de plus pour qu'elle prenne.

6. Coupez en 12 petits morceaux et servez. Ce dessert se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.