Ricetta Dorayaki
Molto popolare in Giappone, il dorayaki è un dolce tradizionale giapponese destinato alle classi lavoratrici.
La ricetta classica consiste in due piccole frittelle ripiene di pasta di fagioli azuki (un tipo di fagiolo renale) chiamata "anko". Questa ricetta è facile e veloce e richiede una preparazione minima.
In Giappone, il dorayaki viene consumato con le mani o accompagnato da tè verde.
Si possono anche variare le ricette del ripieno aggiungendo panna montata e frutta.
- Tempo di preparazione
- 35 minuti
- Porzioni
- 4 dorayaki
- Categoria
Dolce
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 100 g di farina 45 %variabile1% g di farina T%variabile2% %variabile2% %variabile2% g di farina
- 1,5 g di bicarbonato di sodio
- 6 ml di mirin
- 24 ml di acqua
- 240 g di anko
- Olio neutro (girasole o colza)
Indicazioni
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero (100 g) per 2 o 3 minuti finché il composto non sbianca.
- Diluire il bicarbonato (1,5 g) in qualche goccia d'acqua, quindi aggiungerlo all'impasto precedente. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
- Aggiungere l'acqua (24 ml) e il mirin (6 ml). Mescolare il composto con una frusta.
- Per la cottura, scaldare una padella a fuoco medio. Versare un po' d'olio. Quando l'olio è caldo, versare un piccolo mestolo di pastella nella padella e cuocere per qualche minuto. Quando vedrete formarsi delle piccole bolle in superficie, girate il dorayaki in una sola volta per evitare di romperlo.
- Togliere il pancake e metterlo su una rastrelliera per farlo raffreddare leggermente senza trattenere l'umidità. Ripetere l'operazione con la pastella rimanente.
- Spalmare 30 g di anko su metà del dorayaki e chiudere per formare un panino. Premere leggermente i bordi in modo da far aderire i due pancake e distribuire uniformemente il ripieno.
