Ricetta del mochi fritto allo yuzu

Name: Recette mochi frit au yuzu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 mochis rectangulaires; Huile de friture selon votre contenant (si vous choisissez l’option de friture traditionnelle); De la poudre de yuzu; 2 cuil. à soupe de sucre

Valutato 5.0 stelle dagli utenti 3.

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Categoria

Dolce

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

15 minuti

Il mochi è un impasto a base di riso glutinoso che viene cotto al vapore e poi impastato fino a diventare una pasta molto morbida e filante. Si indurisce rapidamente ma si ammorbidisce quando viene riscaldato. Venduto in piccole polpettine rotonde o in rettangoli di 6-8 cm di lunghezza, è meglio mangiarlo salato piuttosto che dolce!

I piccoli "biscotti" o "cracker" fritti in stile giapponese che si vedono nei negozi sono mochi quadrati fritti.

Ecco una semplice ricetta per preparare il mochi fritto allo yuzu fatto in casa!

Clémence Sahuc

Ingredienti

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Istruzioni

Con un coltello affilato, tagliare ogni mochi in piccoli cubetti di circa 1 cm di lato. Se i mochi si attaccano alla lama del coltello, inumidire leggermente la lama con acqua per facilitare il taglio.
Disporre i cubetti di mochi su un piatto, evitando che si attacchino tra loro. Se si utilizza una friggitrice ad aria, spruzzarli leggermente con olio per una migliore croccantezza.

Frittura tradizionale :

Versare una quantità abbondante di olio in una friggitrice o in una casseruola. Scaldare l'olio a 170°C (utilizzare un termometro da cucina per un controllo preciso).
Immergere delicatamente alcuni cubetti di mochi nell'olio caldo, senza sovrapporli per evitare che si attacchino. Lasciarli friggere per 1-2 minuti, finché non si gonfiano e diventano leggermente screpolati in superficie. Mescolare delicatamente con una schiumarola per garantire una cottura uniforme.
Una volta dorati e croccanti, togliere i mochi dall'olio con una schiumarola. Disporli immediatamente su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Alternativa alla friggitrice ad aria :

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C. Disporre i cubetti di mochi nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, senza che si tocchino.
Cuocere per 5-7 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per garantire un colore dorato uniforme. I mochis devono gonfiarsi leggermente e apparire screpolati.
Estrarre il mochi e lasciarlo riposare per 1 minuto prima di condirlo.

Condimento

In una ciotola, mescolare 2 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di polvere di yuzu. Mescolare bene per distribuire il sapore piccante dello yuzu nello zucchero.
Aggiungere il mochi fritto caldo alla ciotola. Agitare o mescolare delicatamente con una spatola per ricoprire bene il tutto.

Note sulla ricetta

Potete servirli caldi o conservarli per qualche giorno in una scatola ermetica. Potete anche sostituire la polvere di yuzu e lo zucchero con alghe nori, salsa di soia o semplicemente sale.

LO YUZU

Dalla scorza al succo, lo yuzu ha tutto! Incrocio tra limone e mandarino, questo agrume ha un profumo e una freschezza intensi.

Coltivato nella prefettura di Kochi, sull'isola di Shikoku (il 50% della produzione giapponese proviene da questa regione), è uno degli ingredienti essenziali della cucina giapponese. La sua buccia è utilizzata in molte ricette, condimenti e salse.

Nella vita di tutti i giorni, lo yuzu può essere utilizzato proprio come un limone, ad esempio per preparare mochi o cheescake! Potete anche raccogliere i semi e piantarli nel vostro giardino o balcone! È un agrume prezioso con una stagione di raccolta molto breve: lo si può trovare sul mercato da novembre a dicembre.

Molto apprezzato dagli chef francesi negli ultimi anni, lo yuzu è piuttosto costoso (circa 60 euro al kg).

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