Ricetta del mochi fritto allo yuzu

Il mochi è un impasto a base di riso glutinoso che viene cotto al vapore e poi impastato fino a diventare una pasta molto morbida e filante. Si indurisce rapidamente ma si ammorbidisce quando viene riscaldato. Venduto in piccole polpettine rotonde o in rettangoli di 6-8 cm di lunghezza, è meglio mangiarlo salato piuttosto che dolce!

I piccoli "biscotti" o "cracker" fritti in stile giapponese che si vedono nei negozi sono mochi quadrati fritti.

Ecco una semplice ricetta per preparare il mochi fritto allo yuzu fatto in casa!

Clémence Sahuc

Tempo di preparazione

15 minuti

Porzioni

4 porzioni

Categoria

Dolce

Ingredienti

• 6 mochi rettangolari
• Olio per friggere secondo il vostro contenitore (se scegliete l'opzione di frittura tradizionale)
• Polvere di yuzu
• 2 cucchiai di zucchero

Indicazioni

1. Con un coltello affilato, tagliare ogni mochi in piccoli cubetti di circa 1 cm di lato. Se i mochi si attaccano alla lama del coltello, inumidire leggermente la lama con acqua per facilitare il taglio.
2. Disporre i cubetti di mochi su un piatto, evitando che si attacchino tra loro. Se si utilizza una friggitrice ad aria, spruzzarli leggermente con olio per una migliore croccantezza.
3. Versare una quantità abbondante di olio in una friggitrice o in una casseruola. Scaldare l'olio a 170°C (utilizzare un termometro da cucina per un controllo preciso).
4. Immergere delicatamente alcuni cubetti di mochi nell'olio caldo, senza sovrapporli per evitare che si attacchino. Lasciarli friggere per 1-2 minuti, finché non si gonfiano e diventano leggermente screpolati in superficie. Mescolare delicatamente con una schiumarola per garantire una cottura uniforme.
5. Una volta dorati e croccanti, togliere i mochi dall'olio con una schiumarola. Disporli immediatamente su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
6. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C. Disporre i cubetti di mochi nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, senza che si tocchino.
7. Cuocere per 5-7 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per garantire un colore dorato uniforme. I mochis devono gonfiarsi leggermente e apparire screpolati.
8. Estrarre il mochi e lasciarlo riposare per 1 minuto prima di condirlo.
9. In una ciotola, mescolare 2 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di polvere di yuzu. Mescolare bene per distribuire il sapore piccante dello yuzu nello zucchero.
10. Aggiungere il mochi fritto caldo alla ciotola. Agitare o mescolare delicatamente con una spatola per ricoprire bene il tutto.