Ricetta del mochi fritto allo yuzu

Istruzioni

1. Con un coltello affilato, tagliare ogni mochi in piccoli cubetti di circa 1 cm di lato. Se i mochi si attaccano alla lama del coltello, inumidire leggermente la lama con acqua per facilitare il taglio.

2. Disporre i cubetti di mochi su un piatto, evitando che si attacchino tra loro. Se si utilizza una friggitrice ad aria, spruzzarli leggermente con olio per una migliore croccantezza.

Frittura tradizionale :

1. Versare una quantità abbondante di olio in una friggitrice o in una casseruola. Scaldare l'olio a 170°C (utilizzare un termometro da cucina per un controllo preciso).

2. Immergere delicatamente alcuni cubetti di mochi nell'olio caldo, senza sovrapporli per evitare che si attacchino. Lasciarli friggere per 1-2 minuti, finché non si gonfiano e diventano leggermente screpolati in superficie. Mescolare delicatamente con una schiumarola per garantire una cottura uniforme.

3. Una volta dorati e croccanti, togliere i mochi dall'olio con una schiumarola. Disporli immediatamente su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Alternativa alla friggitrice ad aria :

1. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C. Disporre i cubetti di mochi nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, senza che si tocchino.

2. Cuocere per 5-7 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per garantire un colore dorato uniforme. I mochis devono gonfiarsi leggermente e apparire screpolati.

3. Estrarre il mochi e lasciarlo riposare per 1 minuto prima di condirlo.

Condimento

1. In una ciotola, mescolare 2 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di polvere di yuzu. Mescolare bene per distribuire il sapore piccante dello yuzu nello zucchero.

2. Aggiungere il mochi fritto caldo alla ciotola. Agitare o mescolare delicatamente con una spatola per ricoprire bene il tutto.