Ricetta Salmone aburi donburi

L'Aburi Saumon Donburi è un piatto gourmet giapponese a base di riso caldo e aceto, fette di salmone fresco (aburi) leggermente fiammeggiate e una cremosa salsa di soia con mayo giapponese.
Questo donburi combina la morbidezza del salmone, la dolcezza del riso giapponese e i sapori umami tipici del Giappone.
Facile da preparare a casa, offre un'esperienza degna di un ristorante giapponese, perfetta per una cena raffinata o un pasto espresso dai sapori autentici.

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

2

Ingredienti

• 250 g di riso giapponese (riso per sushi)
• 300 ml di acqua
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• 200 g di salmone fresco (qualità sashimi, tagliato a fette spesse)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di succo di limone o di yuzu
• ½ cucchiaino di olio di sesamo
• 2 cucchiai di maionese giapponese (Kewpie)
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• ½ cucchiaino di mirin (o miele)
• Alcune gocce di limone

Indicazioni

1. Sciacquare il riso per sushi finché l'acqua non diventa limpida.
2. Cuocetelo in acqua (in un cuociriso o in una casseruola).
3. Nel frattempo, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale.
4. Una volta cotto il riso, versarvi sopra la miscela di aceto e mescolare delicatamente. Tenere da parte per un secondo momento.
5. Preparare il salmone tagliandolo a fette spesse.
6. Mescolare la salsa di soia, il limone e l'olio di sesamo, quindi spennellare leggermente il salmone.
7. Disporre le fette su una tavola o una teglia resistente al calore.
8. Con un cannello da cucina, fiammeggiare leggermente la superficie del salmone (aburi) fino a quando non sarà dorata ma ancora cruda.
9. Se non si dispone di una fiamma ossidrica, mettere brevemente il salmone in forno per 1-2 minuti in modalità grill, con lo sportello socchiuso.
10. Preparare la salsa Mescolare la maionese giapponese, la salsa di soia, il mirin e il limone.
11. Versare o far colare la salsa sul salmone riscaldato.
12. Assemblare il donburi In una ciotola, mettere una base di riso acetato caldo.
13. Disporre sopra le fette di salmone aburi.
14. Aggiungete i vostri condimenti: cipolle verdi, semi di sesamo, nori, avocado, tobiko...
15. Completare con un ulteriore filo di salsa aburi o un po' di maionese alla fiamma per un effetto "ristorante".