Ricetta del sushi Inari

Name: Recette Inari sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de tofu frit (abura-age); 300 ml de dashi; 4 c à s de sucre; 4 c à s de mirin; 4 c à s de sauce soja; 300g de riz japonais; 4 c à s de vinaigre de riz; 2 c à s de sucre; 1c à café de sel

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Porzione

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Gli Inari Sushi sono piccole sacche di tofu fritto (abura-age) condite con riso aromatizzato. Delicati e leggermente dolci, offrono un'alternativa vegetariana al sushi classico. Tradizionalmente consumato durante i picnic o le feste, questo sushi senza pesce è apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delicatamente umami. Il loro nome deriva dal dio scintoista Inari, spesso associato alle volpi, creature che si dice amino il tofu fritto.

Autore:

iRASSHAi

Ingredienti

300 g di tofu fritto (abura-age)
300 ml di dashi
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di mirin
4 cucchiai di salsa di soia
300 g di riso giapponese

Condimento per riso da sushi (sushi-zu)

4 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale

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Istruzioni

Cuocere il riso (ricordarsi di lavarlo prima della cottura).
Mentre il riso cuoce, mescolare gli ingredienti per il condimento.
Scaldare a fuoco basso. Mescolare bene fino a quando lo zucchero e il sale si saranno completamente sciolti e il composto sarà trasparente.
Mescolare il riso cotto con l'aceto per sushi e i semi di sesamo.
Tagliare ogni pezzo di tofu fritto a metà in senso trasversale.
Posizionateli in verticale su un tagliere, quindi fate rotolare delicatamente delle bacchette giapponesi (o un rullo) su ogni pezzo, dal basso verso l'alto, per ammorbidirli e renderli più facili da aprire.
Disporre le patate su un setaccio, quindi versare generosamente acqua bollente su entrambi i lati per eliminare l'olio in eccesso.
Mettere i pezzi di tofu con il dashi in una casseruola larga e poco profonda e portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere lo zucchero, il mirin e la salsa di soia.
Coprire con un coperchio tipo otoshibuta (un coperchio posto direttamente sugli ingredienti). Girate i pezzi di tanto in tanto e fate cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito.
Strizzare leggermente l'abura-age (tofu fritto marinato) per eliminare il liquido in eccesso.
Aprire delicatamente ogni sacchetto e riempirlo di riso.
Chiudere il sacchetto e servire.

Note sulla ricetta

Suggerimenti e trucchi :

Aggiungete al riso semi di sesamo o shiso tritato per dare più sapore.

Servire con zenzero sottaceto (gari) per un tocco tradizionale.

🦊 Un piatto legato alle volpi e ai santuari
Il sushi Inari è associato al dio shintoista Inari, divinità del riso e della prosperità. Si dice che le sue messaggere, le kitsune (volpi), amino il tofu fritto, da cui l'origine di questo piatto che rende loro omaggio. Per questo motivo il sushi viene spesso venduto vicino ai santuari Inari in Giappone.

🍙 Una forma che varia a seconda della regione
Nel Kanto (Tokyo e dintorni), gli Inari Sushi sono allungati e sottili, mentre nel Kansai (Kyoto, Osaka) sono più piccoli e triangolari, ricordano le orecchie di una volpe.

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