Name: Recette Inari sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de tofu frit (abura-age); 300 ml de dashi; 4 c à s de sucre; 4 c à s de mirin; 4 c à s de sauce soja; 300g de riz japonais; 4 c à s de vinaigre de riz; 2 c à s de sucre; 1c à café de sel

Ricetta del sushi Inari

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Noté 4.5 étoiles par 2 utilisateurs.

Porzione

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Gli Inari Sushi sono piccole sacche di tofu fritto (abura-age) condite con riso aromatizzato. Delicati e leggermente dolci, offrono un'alternativa vegetariana al sushi classico. Tradizionalmente consumato durante i picnic o le feste, questo sushi senza pesce è apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delicatamente umami. Il loro nome deriva dal dio scintoista Inari, spesso associato alle volpi, creature che si dice amino il tofu fritto.

Autore:

iRASSHAi

Ingredienti

300 g de tofu frit (abura-age)
300 ml de dashi
4 c à s de sucre
4 c à s de mirin
4 c à s de sauce soja
300g de riz japonais

Assaisonnement pour riz à sushi (sushi-zu)

4 c à s de vinaigre de riz
2 c à s de sucre
1c à café de sel

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Istruzioni

Faites cuire le riz (pensez à le laver avant de passer à la cuisson)
Pendant que le riz cuit, mélangez les ingrédients pour réaliser son assaisonnement.
Faites-les chauffer à feu doux. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous et que le mélange devienne transparent.
Mélangez le riz cuit avec le vinaigre à sushi et les graines de sésame.
Coupez chaque morceau de tofu frit en deux dans le sens de la largeur.
Placez-les à la verticale sur une planche à découper, puis faites rouler doucement des baguettes japonaises (ou un rouleau) sur chaque morceau, du bas vers le haut, pour les assouplir et faciliter l’ouverture.
Disposez-les sur une passoire, puis versez généreusement de l’eau bouillante sur les deux faces pour retirer l’excès d’huile.
Dans une large casserole peu profonde, disposez les morceaux de tofu avec le dashi puis portez à ébullition.
Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le sucre, le mirin et la sauce soja.
Couvrez avec un couvercle de type otoshibuta (couvercle directement posé sur les ingrédients). Retournez les morceaux de temps en temps et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Presser légèrement les abura-age (le tofu frit mariné) pour retirer l’excès de liquide.
Ouvrir délicatement chaque pochette et les remplir de riz.
Refermer la pochette et servir.

Note sulla ricetta

Suggerimenti e trucchi :

Aggiungete al riso semi di sesamo o shiso tritato per dare più sapore.

Servire con zenzero sottaceto (gari) per un tocco tradizionale.

🦊 Un piatto legato alle volpi e ai santuari
Il sushi Inari è associato al dio shintoista Inari, divinità del riso e della prosperità. Si dice che le sue messaggere, le kitsune (volpi), amino il tofu fritto, da cui l'origine di questo piatto che rende loro omaggio. Per questo motivo il sushi viene spesso venduto vicino ai santuari Inari in Giappone.

🍙 Una forma che varia a seconda della regione
Nel Kanto (Tokyo e dintorni), gli Inari Sushi sono allungati e sottili, mentre nel Kansai (Kyoto, Osaka) sono più piccoli e triangolari, ricordano le orecchie di una volpe.

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