Ricetta del sushi Inari
Gli Inari Sushi sono piccole sacche di tofu fritto (abura-age) condite con riso aromatizzato. Delicati e leggermente dolci, offrono un'alternativa vegetariana al sushi classico. Tradizionalmente consumato durante i picnic o le feste, questo sushi senza pesce è apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delicatamente umami. Il loro nome deriva dal dio scintoista Inari, spesso associato alle volpi, creature che si dice amino il tofu fritto.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 30 minuti
- Tempo di cottura
- 10 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 300 g di tofu fritto (abura-age)
- 300 ml di dashi
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di mirin
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 300 g di riso giapponese
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Indicazioni
- Cuocere il riso (ricordarsi di lavarlo prima della cottura).
- Mentre il riso cuoce, mescolare gli ingredienti per il condimento.
- Scaldare a fuoco basso. Mescolare bene fino a quando lo zucchero e il sale si saranno completamente sciolti e il composto sarà trasparente.
- Mescolare il riso cotto con l'aceto per sushi e i semi di sesamo.
- Tagliare ogni pezzo di tofu fritto a metà in senso trasversale.
- Posizionateli in verticale su un tagliere, quindi fate rotolare delicatamente delle bacchette giapponesi (o un rullo) su ogni pezzo, dal basso verso l'alto, per ammorbidirli e renderli più facili da aprire.
- Disporre le patate su un setaccio, quindi versare generosamente acqua bollente su entrambi i lati per eliminare l'olio in eccesso.
- Mettere i pezzi di tofu con il dashi in una casseruola larga e poco profonda e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere lo zucchero, il mirin e la salsa di soia.
- Coprire con un coperchio tipo otoshibuta (un coperchio posto direttamente sugli ingredienti). Girate i pezzi di tanto in tanto e fate cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito.
- Strizzare leggermente l'abura-age (tofu fritto marinato) per eliminare il liquido in eccesso.
- Aprire delicatamente ogni sacchetto e riempirlo di riso.
- Chiudere il sacchetto e servire.
