Ricetta Yatsuhashi
Cercate un momento dolce e zen? Provate questi yatsuhashi, delicati triangoli di pasta di riso glutinoso ripieni di una cremosa pasta di fagioli rossi. Aromatizzati con matcha o cannella, hanno una consistenza scioglievole e un sapore raffinato, direttamente da Kyoto... Un vero piacere da condividere con un buon tè verde... o da gustare da soli!
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Tempo di cottura
- 10 minuti
- Porzioni
- 8 porzioni
Ingredienti
- 60 g di farina di riso glutinoso (shiratamako)
- 30 g zucchero
- 90 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Alcune gocce di colorante alimentare o 1 cucchiaio di matcha per aromatizzare
- 40 g di pasta di fagioli rossi dolci (anko)
- Fecola di patate o kinako (polvere di soia tostata) per l'infarinatura
Indicazioni
- In una ciotola, mescolare la farina di riso glutinoso, lo zucchero e la cannella.
- Aggiungere gradualmente l'acqua, sbattendo per evitare la formazione di grumi.
- Se si vuole fare il matcha yatsuhashi, aggiungere la polvere di matcha.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente.
- Opzione microonde: riscaldare a media potenza (600 W) per 2 minuti. Mescolare, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto. L'impasto dovrebbe diventare leggermente traslucido ed elastico.
- Opzione vapore: versare la pasta in una teglia a prova di calore leggermente oliata. Cuocere a vapore per 10 minuti fino a quando non sarà soda e traslucida.
- Lasciare raffreddare leggermente, quindi trasferire l'impasto su un piano di lavoro cosparso generosamente di farina di mais o kinako.
- Stendere delicatamente la pasta (5 mm di spessore) con un mattarello infarinato.
- Tagliare in quadrati di 8 cm.
- Disporre una pallina di anko (circa 5 g) al centro di ogni quadrato.
- Piegare i quadrati a triangolo per racchiudere il ripieno.
