Ricetta per Temaki di tonno piccante (Negitoro Temaki)

Ingredienti

Per il ripieno di tonno piccante :

• 250 g di tonno rosso freschissimo (qualità sushi)
• 2 cucchiai di maionese giapponese (possibilmente Kewpie)
  +
• 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  +
• 1/2 cucchiaino di salsa sriracha (a seconda dei gusti)
• 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate
• Un pizzico di sale e pepe bianco

Per il riso per sushi (shari) :

• 200 g di riso giapponese (riso a chicco corto come il koshihikari)

  +
• 250 ml di acqua
• 2 cucchiai di aceto di riso
  +
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il montaggio :

• 4-8 foglie di nori (alghe secche), tagliate a metà
  +
• 1/2 cetriolo, tagliato a bastoncini sottili
• 1 avocado, tagliato a fette
• Semi di sesamo tostati