Gezouten sesam brioche recept

Deze hartige gevlochten sesambrioche is een perfecte mix van zachtheid en knapperigheid, met een licht geroosterde smaak dankzij de sesamzaadjes. Perfect als begeleiding bij gerechten, geserveerd als aperitief of gewoon zo gegeten, deze brioche is een heerlijk alternatief voor klassieke zoete brioches.

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

2,5 uur

Porties

1

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 1 zakje droge bakkersgist (of 20 g verse gist)
• 10 g suiker
• 1 theelepel zout
• 250 ml warme melk
• 50 g gesmolten boter
• 1 ei
• 2 eetlepels witte en zwarte sesamzaadjes
• 1 eierdooier (voor vergulden)
• 2 eetlepels sesamolie (optioneel)

Routebeschrijving

1. Meng in een kom de gist met de warme melk en suiker. Laat ongeveer 10 minuten staan tot de gist licht schuimt.
2. Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel, de gesmolten boter en het ei erin. Meng goed tot je een glad deeg hebt.
3. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten op een licht met bloem bestoven werkvlak, tot het glad en elastisch is.
4. Doe het deeg in een licht geoliede kom, dek af met een schone theedoek en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg verdubbeld is in omvang.
5. Zodra het deeg gerezen is, laat je het gas ontsnappen door er lichtjes op te drukken. Verdeel het deeg in drie gelijke porties.
6. Rol elke portie op tot een lange worst van ongeveer 40 cm lang. Vlecht de drie strengen samen en leg de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Dek de vlecht af met een schone theedoek en laat ongeveer 30 tot 40 minuten rijzen.
8. Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
9. Bestrijk de brioche met de losgeklopte eidooier om hem te vergulden. Bestrooi royaal met witte en zwarte sesamzaadjes. Als je wilt, kun je de vlecht ook lichtjes bestrijken met sesamolie om de smaak te versterken.
10. Plaats de brioche in de voorverwarmde oven en bak 25 tot 30 minuten, tot hij goudbruin is en de korst knapperig. Laat afkoelen op een rooster voor je ze aansnijdt.
11. Aanpassing: Je kunt ingrediënten zoals geraspte kaas, verse kruiden (rozemarijn, tijm) of zelfs olijven aan het deeg toevoegen om de smaken te variëren.
12. Bewaren: Deze brioche kun je het beste dezelfde dag nog opeten, maar je kunt hem in een luchtdichte zak op kamertemperatuur 1 tot 2 dagen bewaren, of invriezen om hem langer te bewaren.
13. Serveer met: Perfect met fromage frais, dipsausjes of sauzen.