Recept Sesam gebakken wortelen

Name: Recette Carottes sautées au sésame
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 carotte (2 si elles sont petites); 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 1 cuil. à soupe de saké ou de vin blanc; 1 cuil. à soupe de mirin; 1 cuil. à soupe de miel; 1 cuil. à soupe de sauce soja; 1 pincée de sésame noir ou blanc

Beoordeeld met 3,7 sterren door 39 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, vegetarisch

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kimpira is een klassiek Japans familierecept. Het wordt geserveerd als voor- of bijgerecht, is heerlijk met rijst en kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.

Bij deze techniek worden groenten gesauteerd en vervolgens gestoofd in een zoetzuur mengsel met een beetje sesam.

Hier is een recept voor wortel kimpira. Dit vegetarische gerecht is gemakkelijk te maken en is een alternatief voor traditionele geraspte wortelrecepten.

Clémence Sahuc

Afbeelding van Recept Sesam gebakken wortelen

Ingrediënten

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Was en droog de wortelen grondig. Schil ze en snijd ze in regelmatige lengtes om ze gelijkmatig te laten koken. Voor een elegantere presentatie kun je ze naar keuze in dunne staafjes, plakjes of julienne reepjes snijden.
Verhit de sesamolie in een koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Wanneer de olie licht begint te pruttelen, voeg je de wortelen toe en bak je ze drie tot vier minuten, terwijl je regelmatig roert. De wortelen moeten een beetje zacht worden, maar nog wel wat knapperig.
Zodra de wortelen licht gebruind zijn, voeg je de sake, mirin, honing en sojasaus in deze volgorde toe. Roer voorzichtig om de wortelen te bedekken en laat ongeveer drie minuten op een middelhoog vuur sudderen, tot de saus iets inkrimpt en stroperig wordt.
Haal de pan van het vuur wanneer de wortelen goed bedekt en glanzend zijn en bestrooi met een snufje zwart of wit sesamzaad voor extra knapperigheid en smaak.
Serveer direct, gloeiend heet, met een schaal of kom gestoomde rijst.

Opmerkingen bij het recept

Kimpira wordt altijd geserveerd met gewone rijst, omdat het vrij zout is. Er zijn veel recepten voor kimpira, waaronder een recept voor aardappelkimpira in onze iRASSHAi receptencatalogus!

LE MIRIN

Mirin is een zoete rijstwijn en een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken! Het smaakt vergelijkbaar met sake, maar heeft een lager alcoholpercentage.

Er zijn 3 soorten:

Hon mirin bevat 14% alcohol en wordt 40 tot 60 dagen gefermenteerd.

Shio mirin bevat 1,5% zout of meer.

Shin mirin is qua smaak vergelijkbaar met hon mirin, maar met slechts 1% alcohol.

Het wordt gebruikt in de meeste Japanse recepten: om vlees te kruiden, in noedelgerechten, in salades en nog veel meer!

JAPANSE SESAM

Sesam is over het algemeen erg aanwezig in de Aziatische keuken. Japanse sesam, in Japan ook wel 'goma' genoemd, speelt een belangrijke rol in de Japanse keuken. Er zijn twee soorten sesam die in Japan worden gebruikt. Er is witte sesam (shirogoma) en zwarte sesam (kurogoma). Witte sesam wordt vaker gebruikt, terwijl zwarte sesam wordt gewaardeerd om zijn intensere smaak.

WAAR KOMT JAPANSE SESAM VANDAAN?

De belangrijkste productiegebieden zijn Kyushu, Shikoku en Kansai. Het klimaat en de bodemgesteldheid in deze regio's zijn ideaal voor de sesamteelt.

GEBRUIK

Sesam wordt gebruikt als smaakmaker, garnering of hoofdingrediënt in veel gerechten, waaronder salades, noedels en natuurlijk sperziebonen met sesamzaad.

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per