Recept Sesam gebakken wortelen

Name: Recette Carottes sautées au sésame
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 carotte (2 si elles sont petites); 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 1 cuil. à soupe de saké ou de vin blanc; 1 cuil. à soupe de mirin; 1 cuil. à soupe de miel; 1 cuil. à soupe de sauce soja; 1 pincée de sésame noir ou blanc

Beoordeeld met 3,7 sterren door 39 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, vegetarisch

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kimpira is een klassiek Japans familierecept. Het wordt geserveerd als voor- of bijgerecht, is heerlijk met rijst en kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.

Bij deze techniek worden groenten gesauteerd en vervolgens gestoofd in een zoetzuur mengsel met een beetje sesam.

Hier is een recept voor wortel kimpira. Dit vegetarische gerecht is gemakkelijk te maken en is een alternatief voor traditionele geraspte wortelrecepten.

Clémence Sahuc

Afbeelding van Recept Sesam gebakken wortelen

Ingrediënten

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Was en droog de wortelen grondig. Schil ze en snijd ze in regelmatige lengtes om ze gelijkmatig te laten koken. Voor een elegantere presentatie kun je ze naar keuze in dunne staafjes, plakjes of julienne reepjes snijden.
Verhit de sesamolie in een koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Wanneer de olie licht begint te pruttelen, voeg je de wortelen toe en bak je ze drie tot vier minuten, terwijl je regelmatig roert. De wortelen moeten een beetje zacht worden, maar nog wel wat knapperig.
Zodra de wortelen licht gebruind zijn, voeg je de sake, mirin, honing en sojasaus in deze volgorde toe. Roer voorzichtig om de wortelen te bedekken en laat ongeveer drie minuten op een middelhoog vuur sudderen, tot de saus iets inkrimpt en stroperig wordt.
Haal de pan van het vuur wanneer de wortelen goed bedekt en glanzend zijn en bestrooi met een snufje zwart of wit sesamzaad voor extra knapperigheid en smaak.
Serveer direct, gloeiend heet, met een schaal of kom gestoomde rijst.

Opmerkingen bij het recept

Kimpira wordt altijd geserveerd met gewone rijst, omdat het vrij zout is. Er zijn veel recepten voor kimpira, waaronder een recept voor aardappelkimpira in onze iRASSHAi receptencatalogus!

LE MIRIN

Mirin is een zoete rijstwijn en een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken! Het smaakt vergelijkbaar met sake, maar heeft een lager alcoholpercentage.

Er zijn 3 soorten:

Hon mirin bevat 14% alcohol en wordt 40 tot 60 dagen gefermenteerd.

Shio mirin bevat 1,5% zout of meer.

Shin mirin is qua smaak vergelijkbaar met hon mirin, maar met slechts 1% alcohol.

Het wordt gebruikt in de meeste Japanse recepten: om vlees te kruiden, in noedelgerechten, in salades en nog veel meer!

JAPANSE SESAM

Sesam is over het algemeen erg aanwezig in de Aziatische keuken. Japanse sesam, in Japan ook wel 'goma' genoemd, speelt een belangrijke rol in de Japanse keuken. Er zijn twee soorten sesam die in Japan worden gebruikt. Er is witte sesam (shirogoma) en zwarte sesam (kurogoma). Witte sesam wordt vaker gebruikt, terwijl zwarte sesam wordt gewaardeerd om zijn intensere smaak.

WAAR KOMT JAPANSE SESAM VANDAAN?

De belangrijkste productiegebieden zijn Kyushu, Shikoku en Kansai. Het klimaat en de bodemgesteldheid in deze regio's zijn ideaal voor de sesamteelt.

GEBRUIK

Sesam wordt gebruikt als smaakmaker, garnering of hoofdingrediënt in veel gerechten, waaronder salades, noedels en natuurlijk sperziebonen met sesamzaad.

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

12 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per