Recept Sesam gebakken wortelen
Kimpira is een klassiek Japans familierecept. Het wordt geserveerd als voor- of bijgerecht, is heerlijk met rijst en kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Bij deze techniek worden groenten gesauteerd en vervolgens gestoofd in een zoetzuur mengsel met een beetje sesam.
Hier is een recept voor wortel kimpira. Dit vegetarische gerecht is gemakkelijk te maken en is een alternatief voor traditionele geraspte wortelrecepten.
Clémence Sahuc
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Hartig, vegetarisch
Ingrediënten
- 1 wortel (2 indien klein)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 el. sake of witte wijn
- 1 el mirin
- 1 el. honing
- 1 el sojasaus
- 1 snufje zwart of wit sesamzaad
Routebeschrijving
- Was en droog de wortelen grondig. Schil ze en snijd ze in regelmatige lengtes om ze gelijkmatig te laten koken. Voor een elegantere presentatie kun je ze naar keuze in dunne staafjes, plakjes of julienne reepjes snijden.
- Verhit de sesamolie in een koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Wanneer de olie licht begint te pruttelen, voeg je de wortelen toe en bak je ze drie tot vier minuten, terwijl je regelmatig roert. De wortelen moeten een beetje zacht worden, maar nog wel wat knapperig.
- Zodra de wortelen licht gebruind zijn, voeg je de sake, mirin, honing en sojasaus in deze volgorde toe. Roer voorzichtig om de wortelen te bedekken en laat ongeveer drie minuten op een middelhoog vuur sudderen, tot de saus iets inkrimpt en stroperig wordt.
- Haal de pan van het vuur wanneer de wortelen goed bedekt en glanzend zijn en bestrooi met een snufje zwart of wit sesamzaad voor extra knapperigheid en smaak.
- Serveer direct, gloeiend heet, met een schaal of kom gestoomde rijst.
