Takuan Gemarineerde Daikon Radijs Recept

Name: Recette Radis Daikon Mariné Takuan
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 1 grand radis daikon; 3 cuillères à soupe de sel; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre (pour la couleur jaune); 1 cuillère à soupe de graines de moutarde (facultatif); 1 tasse d'eau

Beoordeeld met 3,8 sterren door 25 gebruikers.
Als je een beoordeling wilt achterlaten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je eindbeoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

2 uur

Takuan, of gele ingemaakte daikon radijs, is niet weg te denken uit de Japanse keuken. Herkenbaar aan zijn felgele kleur en scherpe, maar licht zoete smaak, wordt takuan vaak geserveerd als bijgerecht bij rijstgerechten of sushi, om een vleugje frisheid en knapperigheid toe te voegen. Hoewel dit traditionele recept eenvoudig te bereiden is, vergt het wat geduld om de daikon de smaken van de marinade volledig te laten absorberen. Takuan is een ideale begeleiding van een Japanse maaltijd en is niet alleen heerlijk, maar voegt ook een vleugje kleur toe aan elk bord.

Afbeelding van Takuan ingemaakte daikon radijs recept

Ingrediënten

1 grote daikon radijs
3 eetlepels zout
3 eetlepels suiker
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels kurkumapoeder (voor de gele kleur)
1 eetlepel mosterdzaad (optioneel)
1 kopje water

Winkelmand bekijken (0) Kassa

Instructies

Schil de daikon radijs en snijd in plakjes of staafjes van ongeveer 1 cm dik.
Doe de daikonstukjes in een grote kom en bestrooi ze met zout. Meng goed om het zout gelijkmatig te verdelen. Laat 1 tot 2 uur staan. Het zout zal helpen om het water uit de daikon te laten lopen.
Doe de suiker, rijstazijn, kurkuma, mosterdzaad (indien gebruikt) en water in een kleine steelpan. Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat enkele minuten sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Spoel de daikon na het rusten goed af onder koud water om overtollig zout te verwijderen. Laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Doe de stukken daikon in een schone, gesteriliseerde glazen pot engiet de afgekoelde marinade over de daikon tot hij helemaal ondergedompeld is.
Sluit de pot goed af en laat minstens 3 dagen in de koelkast marineren voordat je het opeet. Voor een sterkere smaak kun je de daikon een week of langer laten marineren.
Eenmaal gemarineerd is daikon klaar om van te genieten. Serveer dun gesneden als bijgerecht bij Japanse gerechten zoals sushi, onigiri of gewoon als voorgerecht.

Umeboshi gemarineerde pruimen ⋅ Hamada ⋅ 140g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 4.90 €

Promotieprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €
Prijs per eenheid 24.50 € per kg
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 5.10 €

Promotieprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €
Prijs per eenheid 25.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Gebruikelijke prijs 2.50 €

Promotieprijs 2.50 € Normale prijs 2.50 €
Prijs per eenheid 83.33 € per kg
Witte rijst koshihikari uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Gebruikelijke prijs 10.50 €

Promotieprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €
Prijs per eenheid 10.50 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Gebruikelijke prijs 5.50 €

Promotieprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €
Prijs per eenheid 16.18 € per kg
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Gebruikelijke prijs 9.50 €

Promotieprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Gebruikelijke prijs 8.60 €

Promotieprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €
Prijs per eenheid 86.00 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 0,1% ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 8.50 €

Promotieprijs 8.50 € Normale prijs 8.50 €
Prijs per eenheid 17.00 € per l